Küpsetatud sealiha on mitmel viisil tulus roog. Sellega pole palju probleeme, sest see on valmistatud peaaegu iseenesest, lisaks on see valmistamismeetodi tõttu rahuldav, maitsev ja ka tervislik. Peamine ülesanne on liha korralikult marineerida, nii et see osutuks õrnaks, mahlakaks ja eritaks rikkalikku aroomi.
Leota sealiha maitsekas tomati-küüslaugukastmes. See osutub mitte ainult pehmeks, vaid omandab küpsetamisel ka uskumatult ilusa kuldpruuni koore. 1 kg liha jaoks vajate:
- 120 g ketšupit;
- 6 küüslauguküünt;
- 100 g mett;
- 40 ml taimeõli;
- 1 tl vürtsid liha jaoks;
- 1/2 tl jahvatatud punane pipar;
- 1, 5 tl sool.
Kui küpsetate lahja liha, siis süstige sellesse süstlaga taimeõli, see on pehmem.
Koorige küüslauk ja riivige peenel riivil või purustage spetsiaalselt selleks mõeldud pressiga. Kombineerige see puder ketšupi, mee ja taimeõliga väikeses kastrulis või kastrulis ja pange tasasele tulele. Kuumuta marinaadi kaks minutit, segades puidust spaatliga, maitsesta vürtside ja soolaga. Jahutage segu veidi, katke liha sellega ja laske külmkapis 1 kuni 12 tundi.
Valmistage vürtsikas idamaine sealiha marinaad. 1 kg liha jaoks vajate:
- 100 ml veiniäädikat;
- 50 ml punast veini;
- 3 küüslauguküünt;
- 2 mõru paprikat;
- 2 šalottsibulat;
- 2 tl Sahara;
- 1, 5 tl sool;
- 1 tl köömned, jahvatatud koriander ja pune;
- 1/4 tl kaneel.
Sealiha marineerimisprotsessi saate kiirendada, asetades liha kilesse või kilekotti.
Küpsetage mõru paprikaid ahjus pehmeks, seejärel koorige ja puhastage seemned. Koori muud köögiviljad ja puderda kõik segistis või uhmris ühtlaseks püreeks. Segage see vürtside, soola ja suhkruga, lahjendage veini ja äädikaga. Kata lihatükk marinaadiga ühtlaselt ja hoidke seda mitu tundi, maksimaalselt päevas.
Lambaliha mineraalne marinaad on Kaukaasia köögis väga levinud, kuid seda saab kasutada ka sealiha puhul. See on suurepärane viis selle pehmendamiseks ja niiskuse küllastamiseks, nii et isegi rümba karm osa osutub pärast küpsetamist mahlaseks. 1 kg liha jaoks vajate:
- 500 ml väga gaseeritud mineraalvett;
- 1 sidrun;
- 50 ml taimeõli;
- 1 spl. vürtsid liha jaoks;
- 1, 5 tl sool.
Olge ettevaatlik, liha valmis vürtsid võivad sisaldada soola, lugege pakendi koostist. Sellisel juhul vähendage täiendavat summat.
Pigistage sidrunimahl, ühendage taimeõli ja mineraalvesi. Hõõru sealiha vürtside ja soolaga. Pange see tihedasse anumasse ja katke marinaadiga 6 tundi. Pingutage nõusid toidukile või kattega.
Teid üllatatakse, kuid võite sealiha marineerida nii üsna originaalsel viisil - tees või õigemini tugevates teelehtedes. Selleks on eelistatav kasutada Hiinas valmistatud jooki, eriti sordi nimega lapsang sushong, mille aroom sarnaneb suitsulõhnaga. Kuid tavaline must tee sobib ka. 1 kg liha jaoks vajate:
- 3 spl. tee;
- 300 ml vett;
- 1, 5 tl Sahara;
- 1 tl sool;
- 3/4 tl jahvatatud must pipar.
Keeda vett ja keeda teed 10 minutit. Kurna see läbi sõela või kahekordse marli ja lase täielikult jahtuda. Lahusta suhkur, sool ja pipar pimedas vedelikus ja sega korralikult läbi. Kastke sealiha sellesse marinaadi 3-4 tundi.
