Mitte ükski pidulik laud pole ilma soolatud kalata täielik. Sellest valmistatakse salateid, suupisteid, võileibu või forshmakit. Kõige tavalisem ja lemmik variant on heeringas. Proovige seda kodus ise soolata, kasutades lihtsaid ja arusaadavaid retsepte.
Ookeani heeringas on kõige väärtuslikum merekalade sort. Korralikult küpsetatud heeringas on vürtsikas aroom ja suurepärane maitse. Kuid mõnikord pole poest alati võimalik osta kvaliteetset ja maitsvat kala. Mõelge kodus soolamise lihtsatele ja arusaadavatele viisidele.
Heeringa valiku ja soolamise tunnused kodus
Soovitatav on värske ookeanipeaga kala. Rümba värskuse määrab silmade seisund.
Kui kala on külmunud, sulatage see enne, kui see on vajalik, ainult loomulikul viisil, ilma kuuma vee või mikrolaineahju kasutamata.
Kuival viisil soolamisel on soovitatav kala hoida vähemalt tund aega külmas vees (tulevase toote mahlasuse huvides).
Terved rümbad soolatakse 2–5 päeva, tükkidena - mitu tundi kuni päev.
Kogu rümba soolatud kala säilivusaeg on soolvees 14 päeva ja tükkidena - 2 päeva, taimeõlis kastetud.
Klassikaline retsept heeringa marineerimiseks
Tooted:
- puhastatud vesi - 1000 ml;
- sool, suhkur - 2 spl lusikad;
- nelk, piment - igaüks 5 hernest;
- mustad pipraterad - 10 tk;
- loorberileht - 3 tk;
- rasvane heeringas - 3 tk.
Samm-sammult toiduvalmistamine:
- Peske kala, eemaldage sisikond, must kile, lõpused. Jätke kaaviar / piim.
- Vala kastrulisse vesi, pange tugevale tulele. Kui see keeb, lisage kõik vürtsid, hautage madalal kuumusel 5 minutit, eemaldage pliidilt.
- Viige kala, kaaviar / piim klaaskaussi, valage jahutatud soolveega, katke kaanega, laske kolm tundi laual.
- Hoidke toorikut kaks päeva külmkapis.
Kodus kergelt soolatud heeringas
Vürtsika kala valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- 1 kg heeringat;
- 1 sidrun;
- 1 küüslauguküünt;
- näputäis musta, punast pipart, kuiva sinepit;
- ½ tl kuiva koriandrit, ingverit;
- 1 spl. lusikatäis soola;
- 1, 5 art. supilusikatäis suhkrut;
Samm-sammult toiduvalmistamine:
- Peske värsket kala, eemaldage pead, sisikond, puhastage salvrätikuga.
- Kombineerige kausis kõik kuivad vürtsid, segage, puistake rümbad hästi.
- Lõigake sidrun õhukesteks viiludeks, pange osa emaili mahuti põhja.
- Pange kala sidrunikihile, katke ülejäänud sidruniga, sulgege anum kaanega.
- Pange neli päeva külmkappi.
- Maitsev ja isuäratav kala on valmis, saate seda lauale serveerida. Head isu!
Heeringas norra keeles
Koostis:
- heeringafilee - 5 tk;
- vesi - 200 ml;
- sool - 200 g;
- suhkur - 100 g;
- äädikas 9% - 100 ml;
- Jalta sibul, porgand - 1 tk;
- mustad pipraterad, piment - 8 tk;
- Dijoni sinep - 1 tl;
- loorberileht - 2 tk.
Samm sammu haaval:
- Kalla kastrulisse vesi, lisa vürtsid, pane tulele.
- Pärast keetmist valage äädikas, eemaldage pliidilt, jahutage marinaad veidi.
- Peske köögivilju, eemaldage kestad, koored, lõigake keskmisteks kuubikuteks.
- Lõika filee võrdseteks väikesteks tükkideks.
- Viska lavrushka pastöriseeritud purkide põhja, asetage köögiviljad ja fileed kihiti.
- Valage jahtunud marinaadile, sulgege tihedalt, laske paariks tunniks toatemperatuuril.
- Hoidke toorikut 5 päeva jahedas kohas.
!
Heeringas jõhvikakastmes
Mõnikord tahad maitsvat hapukurki, aga poest seda ei leia. Sellisel juhul saate seda ise valmistada, kulutades minimaalselt aega ja vaeva.
Tooted:
- heeringas - 1 tk;
- jõhvika / jõhvikakaste - 150 g;
- sool, suhkur - igaüks 40 g;
- punane pipar - näputäis.
Keetmismeetod:
- Loputage kala, eemaldage pea ja kiled, jagage see kaheks osaks, eemaldage harja.
- Segage kuivad vürtsid, riivige rümba pooled mõlemalt küljelt.
- Pange valmisfilee toidukilele, määrige paksult jõhvikamassiga, pakkige tihedalt.
- Pange paariks tunniks sügavkülma.
- Serveeri portsjonitena (kergelt sulatades) tilliga.
Vürtsikad rullid
Selle maiuse ettevalmistamiseks peate võtma:
- 6 pool heeringafileed;
- 1 tk porgand, sibul;
- 1 sidrun;
- 100 ml õunasiidri äädikat;
- 1 spl. lusikatäis kala maitseaineid;
- ½ tl ingverit;
- 150 ml vett.
Keetmismeetod:
- Peske sibul ja porgand, koorige, lõigake õhukesteks kuubikuteks, segage.
- Ühendage kõik vürtsid veega, äädikaga, kuumutage keemiseni, lülitage gaas välja.
- Pange filee servale porgandi-sibula toorik, keerake see kokku, kinnitage see hambatikuga.
- Pange rullid emaileeritud anumasse, lisage viiludeks jaotatud sidrun, valage sooja soolveega.
- Jätke kaanega toatemperatuuril 3-4 tunniks. Marineeritud räim on valmis! Head isu!
Kalorite sisaldus, kasulikud omadused ja keha kahjustamine
Üks portsjon sajast grammist valmistoodet sisaldab 217 kcal. Toiteväärtuse osas sisaldab see valke, rasvu, süsivesikuid vahekorras 20-15, 5-0 g.
Tänu sissetulevatele valkudele, rasvhapetele, vitamiinidele, mineraalide kompleksidele, makrotoitainetele aitavad heeringaroad ateroskleroosi arengut kõrvaldada. Need aitavad tugevdada keha lihaskiude, mälu, vähendada südame-veresoonkonna haiguste tekkimise riski ja normaliseerida seedetrakti.
Neeruhaigusega ja kehakaalu tõusule kalduvate inimeste puhul on soovitatav heeringat kasutada ettevaatusega. Kuna toode suudab kehas vett kinni hoida, võib see põhjustada tugevat turset ja suurendada söögiisu.
