Haugil on konkreetne lõhn. Seetõttu nõuab see töötlemisel, ettevalmistamisel ja ettevalmistamisel erilisi lähenemisviise. Haug on eriti maitsev nn "marinaadi" all ehk teisisõnu köögiviljadega küpsetatuna. Selle lihtsa roa loomiseks on erinevaid võimalusi.
See on vajalik
-
- 1. meetod:
- haug 1 kg;
- 4 spl. supilusikatäis taimeõli;
- 1 sibul;
- 1 porgand;
- 2 küüslauguküünt;
- 2 spl. supilusikatäis tomatipüreed;
- 5-6 tomatit;
- sool;
- Loorberileht;
- maitse järgi pipar;
- mõni kalapuljong;
- petersell või till.
- Kahesuunaline
- haug 1 kg;
- 0, 7 art. vesi;
- 1, 5 art. lusikad äädikaessentsi;
- 1 sibul;
- maitseained maitse järgi: mustad pipraterad
- piment
- nelk
- kaneel
- ingver
- majoraan
- Loorberileht;
- suhkur ja sool.
Juhised
Samm 1
Valmistage oma köögiviljad. Koori sibul ja haki peeneks. Jahvata küüslauk soolaga. Koori ja riivi porgandid. Lõika tomatid viiludeks. Valage õli kastrulisse ja lisage sibul, porgand ja küüslauk. Hautage 2-3 minutit, seejärel lisage mõni kalapuljong ja keetke, kuni sibul on pehme. Lisa tomatipüree, sool, pipar ja loorberileht ning küpseta kõike koos veel 5 minutit. Nime “marinaad” õigustamiseks võite puljongi asemel lisada köögiviljasegule õrna äädikat.
2. samm
Valmistage oma haug ette. Puhastage see ilma sisikondadeta, uimedest, peast ja sabast. Loputage kala ja lõigake portsjoniteks. Hõõru soolaga ja lase 15 minutit istuda. Selle aja jooksul eritavad kalad liigset vedelikku. Tühjendage see ja siis on kaks võimalust tegutsemiseks. Mõned koduperenaised praadivad haugi ette. Kastke kalatükid jahu või riivsaias ja pruunistage kuumas õlis krõbedaks. Kuid haug osutub mitte vähem maitsvaks, kui teete seda ilma praadimiseta. Sel juhul pange tükid röstimispannile või küpsetusplaadile, valage saadud kastmega. Pange igale viilule tomati ring. Mõned koduperenaised katavad köögiviljasegu majoneesiga.
3. samm
Kuumuta ahi 200 kraadini. Küpseta haugi selles 20 minutit. Süüa saab ka mikrolaineahjus või muus köögiseadmes, näiteks föönis. Kui teil on paks köögiviljakaste ja enne kala küpsetamist lasete kalal ja soolal settida, siis küpsetatud roogis pole üleliigset vedelikku. Muul juhul serveerige haugi sügavates kaussides või kaussides. Puista iga portsjon taldrikusse peeneks hakitud ürtidega.
4. samm
Seal on retsept haugi marineerimiseks ilma kuumtöötlemiseta. Vabastage kalatükid nahast ja lõigake need piisavalt väikesteks, 2 cm paksusteks tükkideks. Valmista marinaad. Keeda kastrulis vett koos vürtsidega, keeda neid 5 minutit. Pange külmkappi ja lisage äädika essents. Uputa haugitükid loodud marinaadi ja jäta 2 tunniks toatemperatuurile. Seejärel pange see 10 tunniks külmkappi. Pärast seda tühjendage marinaad, puista haug sibularõngastega ja katke taimeõliga. Las ta keedab veel. 2 tunni pärast on haug valmis.
