Lambaliha küpsetamiseks on tohutult palju retsepte. Üks lihtsamaid viise on liha hautamine veiniäädikaga.
Koostis:
- Lambaliha (parim on noore talle jalg);
- Kirsiploomi roheline - 0,5 kg;
- Rohelised oad - 400-450 g;
- 1/2 tl adžika;
- 1 kaun rohelise pipra;
- 0,5 klaasi valget veini (mitte mingil juhul punast);
- Rohelised - cilantro ja till;
- 3 küüslauguküünt;
- Sool.
Ettevalmistus:
- Valmistage liha ette. See tuleks luudelt eemaldada. Samal ajal ei tohiks te kondi välja visata, sest need teevad supi jaoks lihtsalt hämmastava puljongi. Lõigatud lihast tuleb eemaldada kogu rasv.
- Seejärel peaksite valmistama anuma, milles roog valmistatakse. Selleks võite kasutada pada, gosyatnitsa, tagine, cataplan ja isegi malmist pann. Peamine on arvestada asjaoluga, et anum peaks olema kaanega väga tihedalt suletud.
- Järgmisena peate tegema ubade ettevalmistamise. Selleks tuleb vars kaunadest eemaldada. Seejärel tuleb neid loputada puhta veega (kõige parem jooksmine) ja panna kurnale, nii et vedelik oleks täielikult klaasist.
- Roheliste ettevalmistamine ei võta palju aega. See tuleb põhjalikult pesta ja käsitsi üsna suurteks osadeks murda.
- Pärast seda tuleb rohelised oad asetada teie valitud anuma põhja. Selle peale asetatakse ettevalmistatud rohelised ja kõik soolatakse. Seejärel on järgmine kiht pipart ja kirsiploomi, mida tuleb samuti kõigepealt loputada. Lambaliha tükid tuleb soolaga hõõruda.
- Alustame kuuma veinikastme valmistamist. Selleks tuleb vajalik kogus tšillit segada veiniga. Saadud segu valatakse lihale. Pärast seda suletakse mahuti väga tihedalt ja pannakse tulele (see peaks olema keskmine). Pange tähele, et tassi ei lisata vett, õli ega rasva. Selgub, et liha küpsetatakse oma mahlas, mistõttu omandab see tõeliselt jumaliku maitse. Lambatükid lihtsalt sulavad suus.
- 60 minuti pärast saab nõude tulelt eemaldada. Pärast kaane eemaldamist soovitame lihale valada veidi valget veini.
