Pizza on populaarne Itaalia roog. See on tuntud juba pikka aega ja selle eelkäijaks oli lameda leiva focaccia. Esimest korda valmistati pitsa Napolis 18. sajandil, kui focacciale lisati tomateid.
Pizza on avatud pirukas, mis kasutab erinevaid täidiseid. Tomatid kuuluvad selle roa peaaegu kõigi sortide hulka. Nad annavad sellele mahlakuse ja originaalse maitse.
Margarita - klassikaline pitsa mozzarella ja parmesaniga
Margarita on üks populaarsemaid pitsa liike. Selle valmistamiseks kasutatavate toodete loetelu on viidud miinimumini. Täidis koosneb küpsetest tomatitest, juustust ja basiilikust. Legendi järgi sai see nime Itaalia kuninga naise Margarita Savoy järgi, kes oli sellest pitsast väga vaimustuses. Avatud piruka valmistamiseks vajate järgmist.
- 200–220 g väga peent jahu;
- vesi;
- natuke soola;
- 1 tl Sahara;
- 1 tl kuivpärmi;
- 3 värsket ja lihakat tomatit;
- 200 g mozzarellat;
- 50 g parmesani;
- 5 basiilikulehte;
- 3 supilusikatäit kvaliteetset oliiviõli.
Taigna ettevalmistamiseks peate kõigepealt pärmi lahjendama suhkruga vees. Võite võtta vähemalt 30 ml vett. Kui pärm lahjendatakse kontsentreeritud suhkrulahuses, võib see oma omadused kaotada. Vesi peaks olema soe, kuid mitte kuum. 10 minuti pärast võite hakata tainast valmistama.
Pange jahu sügavasse kaussi. Hapnikuga rikastamiseks on parem eelnevalt läbi sõela sõeluda. Sellise jahuga tainas sobib paremini. Valage vee, suhkru ja pärmi segu kaussi, pool oliiviõlist, lisage veidi soola ja lisage aeg-ajalt segades uued portsjonid vett. Tainas peaks olema elastne, kuid pehme, mitte liiga tihe. Kui teil õnnestub saavutada soovitud konsistents, pakkige see plastikust ja asetage see sooja kohta. 30 minuti pärast sõtku korralikult, vormi pall ja rulli lahti. Selleks, et tainas ei jääks taignarulli külge kinni, on mugav puista pind tööjahuga. Pange tainas pitsa küpsetamiseks spetsiaalsesse nõusse.
Jahvata tomatid segistiga. Esialgu on soovitatav teha varre piirkonda ristikujulised jaotustükid, keeta keeva veega ja seejärel eemaldada koor. Pange tomatipüree kastrulisse, lisage ülejäänud pool oliiviõlist, natuke vürtse. Kuivatatud Itaalia maitsetaimed sobivad ideaalselt pitsa valmistamiseks. Oregano rõhutab tomatikastme maitset hästi. Keeda kastet väga madalal kuumusel 5–8 minutit.
Pange tomatikaste valtsitud tainale, kuid jahutage seda eelnevalt veidi. Kastme peale võite panna väga õhukesed tomatite ringid. Riivi parmesan peeneks ja puista pitsale. Lõika mozzarella õhukesteks viiludeks ja levitage pitsa pinnale. Võite kasutada muud tüüpi juustu, samuti ainult ühte retseptis soovitatud, kuid valmis roogi maitse on erinev. Pange basiilikulehed juustule. Küpsetage pitsat temperatuuril 200 ° C 15 minutit. See ei tohiks kuivada, nii et te ei saa küpsetusaega pikendada.
Serveeri seda pitsa kuumalt. Kastmena võite valida oliiviõli aromaatsete ürtidega.
Pitsa tomatite ja paprikaga lehttaignal
Lehttaigna põhjal saate teha ka tomatitega pitsa. Valmis külmutatud poolfabrikaat vähendab oluliselt küpsetusaega. Pitsa aromaatseks ja maitsvaks muutmiseks vajate järgmisi koostisosi:
- 500 g külmutatud lehttainast;
- 2-3 silmust l ketšup või tomati lecho;
- 1 küüslauguküünt;
- 8 kirsstomatit;
- 1 paprika;
- 200 g kõva juustu;
- 2 spl oliiviõli;
- natuke pune;
- 100 g oliive.
Võtke lehttaigen pakendist välja, sulatage veidi, et see muutuks plastilisemaks, ja rullige taignarulliga välja valitud kuju või küpsetusplaadi jaoks sobiva suurusega kihiks. Pange kiht korralikult küpsetusplaadile ja torgake kahvliga kogu piirkonnas, nii et tainas küpsetamise ajal ei paisuks. Pintselda seda ketšupiga.
Lõigake Bulgaaria pipra vars ära ja eemaldage sisemine osa seemnetega, lõigake köögivili rõngasteks. Väikesed kirsstomatid pooleks või neljaks lõigatud. Lõika kaelatud oliivid pooleks.
Pange alusele tükeldatud kirsstomatid, samuti paprikarõngad ja piserdage köögivilju eelnevalt jämeda riiviga riivitud juustuga. Pange oliivipoolikud juustu peale, piserdage pune või spetsiaalset maitseainet Itaalia küpsetiste jaoks. Küpsetage pitsa temperatuuril 180 ° C 15 minutit. Võite seda serveerida küüslaugu oliiviõliga. Selle valmistamiseks peate küüslaugu läbima pressi, segama või ja kuivatatud Provence'i ürtidega.
Pizza tomatite ja suitsuvorstiga
Suitsuvorsti ja tomatitega pitsa on väga rahuldav ning rikkaliku, pikantse maitsega. Selle ettevalmistamiseks peate:
- 2 tassi peenjahu;
- 1 klaas keedetud vett;
- natuke soola;
- 1 tl Sahara;
- 1 tl kuivpärmi;
- 3 värsket ja lihakat tomatit;
- 200 g kõva juustu;
- 2 spl tomatikastet;
- 200 g suitsuvorsti;
- 1 tl kuivi ürte;
- 3 supilusikatäit kvaliteetset oliiviõli.
Taigna valmistamiseks tainas peate kuivpärmi lahustama pool klaasi soojas keedus vees, lisades 1 spl. l jahu. Eemaldage nõud koos seguga umbes 15 minutit soojas kohas.
Vala kuhjaga jahu sügavasse kaussi, lisage veidi soola, suhkrut, oliiviõli, valage tainas ja lisage järk-järgult vett, tainast sõtkudes. See peab olema elastne. Eemaldage tainas 30 minutiks soojas kohas, seejärel sõtke uuesti ja rullige jahuga ülepuistatud tööpinnale.
Lõika tomatid õhukeselt, eemaldades varre. Parem on kõva juust riivida ja suitsuvorst lõigata õhukesteks ringideks. Selle retsepti jaoks sobivad suurepäraselt madala rasvasisaldusega pool- ja toorsuitsuvorstid. Väga maitsev pitsa saadakse salaamiga.
Määri tainapõhi tomatikastmega. Võite osta valmistoote või lahjendada tomatipasta vähese veega. Pange alusele vorstiringid, seejärel tomatirõngad ja piserdage riivjuustuga. Puista pealt kuivade ürtidega. Küpsetage pitsat temperatuuril 200 ° C 15 minutit. Sellega saate serveerida tomatikastet koos küüslauguga.
Selle retsepti lihakomponendina võite kasutada ka hakkliha, keeduvorsti või isegi vorste. Peekoni kasutamisel osutub see väga maitsvaks.
Taimne pitsa tomatite ja brokkoliga
Köögiviljadega pitsa sobib suurepäraselt lastemenüüsse. Sellise roa valmistamiseks vajate:
- 1, 5 tassi jahu;
- 1 klaas keedetud vett;
- natuke soola ja suhkrut;
- 2 värsket ja lihavat tomatit;
- 200 g kõva juustu;
- 2 spl tomatikastet;
- 150 g brokoli;
- 1 väike sibul;
- 1/2 hunnikut rohelisi;
- 100 g oliive;
- 1 tl kuivi ürte;
- 3 supilusikatäit kvaliteetset oliiviõli.
Taina valmistamiseks sõeluge jahu sügavasse kaussi, lisage soola, veidi suhkrut, segage lusikaga ja lisage järk-järgult vett, sõtkuge elastset tainast. Lase tainal 15 minutit seista, seejärel rulli õhukeseks kihiks ja pintselda tomatikastmega.
Lõika tomatid pärast kõva varre eemaldamist õhukesteks rõngasteks. Koori sibul ja lõika õhukesteks rõngasteks. Lõika oliivid terava noaga rõngasteks. Lahustage brokoli õisikuteks, eemaldage kõvad osad, pange kurn ja kastke 1-2 minutiks soolaga maitsestatud vette.
Kastmega määritud tainapõhjale pange tomatiringid, sibularõngad, ettevalmistatud brokoliõisikud. Riivi juust ja puista pitsale ning pane siis oliivirõngad ja puista maitserohelisega. Küpsetage pitsa 180 ° C juures 15 minutit.
Pizza tomatite, singi ja seentega
Pits seentega kohevas pärmitainas meeldib südamlike roogade austajatele. Selle ettevalmistamiseks vajate:
- 2,5 tassi jahu;
- 1 klaas sooja keedetud vett;
- natuke soola ja suhkrut;
- 3 spl. l taimeõli;
- 50 g võid;
- 2 muna;
- 2 värsket ja lihavat tomatit;
- 150-200 g kõva juustu;
- 2 spl tomatikastet;
- 200 g šampinjone;
- 1 väike sibul;
- 1/2 hunnikut rohelisi.
Koheva taigna valmistamiseks pange või väikesesse kaussi ja soojendage seda mikrolaineahjus, kuni see on vedel. Tähtis on mitte üle kuumeneda, et see ei keeks. Sõida 2 muna kergelt jahtunud võiga ja sega korralikult läbi.
Sega sügavas kausis peeneks jahvatatud jahu, taimeõli, sool, suhkur ning muna ja või segu. Suhkur on sel juhul piisav, kui lisada 1 tl ja maitse järgi soola. Kuivpärmi võib asendada presspärmiga. Pitsa valmistamiseks vajate umbes 20 g värsket pressitud pärmi. Lisage segule järk-järgult vett ja sõtke tainas. See peaks osutuma elastseks, pehmeks. Eemaldage tainas sooja kohta, kattes kausi märja rätikuga.
Koorige šampinjonid ja lõigake neljaks, seejärel praadige veidi taimeõlis. Lõika sibul rõngasteks. Lõika tomatid õhukesteks viiludeks. Riivi juust ja haki ürdid väga peeneks.
Määri küpsetusplaat õliga ja pane tainas peale, levitades seda kätega üle ahjuplaadi suuruse. Määrige põhi tomatikastme või ketšupiga, pange sellele praetud seened ja seejärel kruusid tomateid, sibularõngaid ja juustu, hakitud ürte. Küpsetage pitsa 180 ° C juures 20 minutit.
Pizza tomatite, ananassi ja singiga
Ananassi ja singiga pitsal on originaalne maitse. See tuleb hästi välja hapukoore tainas. Nõu valmistamiseks vajate:
- 2, 5 tassi väga peene jahu;
- soe vesi;
- natuke soola;
- 100-150 g hapukoort;
- 3 spl. l kvaliteetset oliiviõli;
- 1 tl Sahara;
- 1 tl kuivpärmi;
- 3 värsket ja lihakat tomatit;
- 150 g kõva juustu;
- 150 g sinki;
- 3 tassi konserveeritud ananassi
- 2 spl konserveeritud maisi.
Valage kausist paar supilusikatäit sooja vett, lisage suhkur, pärm, 1 spl. l jahu ja jäta 15 minutiks sooja kohta. Pinnale peaks ilmuma vaht. See näitab, et pärm on hakanud töötama ja võite hakata tainast sõtkuma.
Sõelu jahu sügavasse kaussi, vala pärmi, suhkru ja vee, soola segu, lisa hapukoor ja oliiviõli. Kalla tainast sõtkudes järk-järgult vett. See peaks olema piisavalt pehme. Määri tainas kätega valitud kuju peale ja pintselda oliiviõliga. Võite puista põhi spetsiaalse pitsamaitseainega.
Lõika tomatid ringidesse, sink viiludeks. Lõika ananassid väikesteks kuubikuteks ja riivi juust. Pange tainapõhjale singiringid, kõige peale tomatiringid, ananassid, maisikonserv. Piserdage kõik riivjuustuga ja asetage soovitud temperatuurini eelsoojendatud ahju. Küpseta pitsa temperatuuril 180 ° C 15-20 minutit.
Selle retsepti sinki saab asendada keedetud kanafileega, lõigatud kuubikuteks. Serveeri seda pitsa oliiviõliga valmistatud kastmega.
