Mägirahvaste kõigi majade perenaise suurim külalislahkus oli kutse „khychinsile“. Seda rooga on meeldiv kasutada koos küüslaugukastmega.
See on vajalik
- - kartul - 0,5 kg;
- - pehme kodujuust - 0,5 kg;
- - esmaklassiline nisujahu - 2, 5 klaasi;
- - keefir - 1 klaas;
- - või - 50 g;
- - sool - 0,5 tl
Juhised
Samm 1
Peske kartulid koorimata, pange need kastrulisse veega. Küpseta soolases vees pehmeks.
2. samm
Valmistage tainas keefirist, lisades sellele joogivett kogumahuni 250 ml. Lisage sool ja jahu, asendage tainas. Valmis tainas peaks olema tihe ja hästi sõtkutud. Soovitud tulemuse saamiseks töötage testiga 10–12 minutit. Visake tainatükk perioodiliselt jõuga lauale, et see ära peksta. Seejärel katke pooltoote kate, laske 30-40 minutit puhata.
3. samm
Pärast kartulite keetmist tühjendage vesi. Jahutage veidi ja koorige köögiviljad. Püreesta kartul purustiga.
4. samm
Viige juust läbi lihaveski või riivi. Kodune juust võib asendada suluguni. Kui juust on lahja, maitsesta soolaga. Kombineerige juust kartulipüreega, segage hästi. Jagage valmistatud täidis 12 portsjoniks, rullige igast osast pallid. Katke täidis köögisalvrätikutega, et see kuivaks jääks.
5. samm
Jagage tainas täidise järgi 12 tükiks. Rullige neist ka pallid, need on mahult väiksemad kui täidise toorikud.
6. samm
Rulli tainatükid väikesteks kookideks. Määri valtsitud tooriku keskele kartuli- ja juustutäidis. Tõmmake taina servad ettevaatlikult üles, katke nendega täidis ja kleepige. Tehke seda manipuleerimist kõigi tühjadega.
7. samm
Valmistage ette raske pann, kuumutage see kuivaks. Sulata või ja nõruta eraldi kaussi. Valmistage valmis tassi jaoks eraldi plaat.
8. samm
Jahustage töölaud, asetage üks täidisepall ja rullige see välja. Tehke seda kõigepealt hoolikalt oma kätega. Pange rullitud khychin pannile, prae mõlemalt küljelt kuldpruuniks. Määrige valmistoodet rikkalikult õliga. Pange valmis khychins kuhja. Enne serveerimist lõigake see mitmeks osaks.
9. samm
Serveeri jogurtikastet küüslaugu, soola ja tilliga, lisades khychinsile keefiri.
