"Ofton madyat" tähendab tõlkes "karukäppasid" - see on ühe Mordovi köögi populaarseima roa nimi. Need on riivsaiaga lihakoogid, mis väliselt tõesti sarnanevad karu käppadega. Neid küpsetatakse ahjus ja serveeritakse kuumalt. Rõõmustage oma lähedasi selle originaalse ja südamliku roogaga, eriti kuna selle valmistamine ei võta palju aega.
See on vajalik
-
- 250 g sealiha;
- 250 g veiseliha;
- 300 g sealiha maksa;
- pirn;
- 2 küüslauguküünt;
- pool pätsi;
- 2 muna;
- taimeõli praadimiseks;
- vürtsid ja sool.
Juhised
Samm 1
Loputage maksa, sealiha ja veiseliha. Koorige need kilest, eemaldage triibud ja laske läbi lihaveski. Sealiha maksa tuleb tund aega külmas vees või piimas leotada. Sellest saab palju pehmem. Tortiljade mahlaseks muutmiseks eelistage pigem jahutatud kui külmutatud liha.
2. samm
Lõika sibul väikesteks kuubikuteks. Kuumuta pannil õli ja prae selles sibulad. Pruunista seda veidi ja lisa lihamassile.
3. samm
Vala muna hakkliha sisse, pigista küüslauguhambad läbi pressi, soola ja lisa maitse järgi vürtse. Sega kõik korralikult läbi. Pikantsi jaoks võite lisada hakitud peterselli. Kui hakkliha on piisavalt vedel, võite sinna valada paar supilusikatäit jahu, seejärel segada uuesti ja jätta 20 minutiks üksi.
4. samm
Valmistage leivaribad. Parem on kasutada kergelt kuivatatud pätsi. Selleks lõigake värske päts viiludeks ja seejärel väikesteks kuubikuteks. Pange need kolmeks minutiks eelsoojendatud 180-kraadisesse ahju. Nad täidavad omamoodi küüniste rolli. Leiva võib julgelt rukkileivaga asendada, see on maitse küsimus.
5. samm
Vormi hakklihast tortillad. Need peaksid sarnanema karu käppadega. Pange leivaküüned ülevalt. Ühe "käpa" jaoks pole reeglina vaja rohkem kui 3-4 plokki.
6. samm
Murdke kaussi muna. Kastke "karukäpad" sellesse ja asetage need seejärel küpsetusplaadile. Kuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta selles tortillad pehmeks. Selleks kulub tavaliselt vähemalt 30 minutit. Ärge küpsetage seda rooga pikka aega, on oht selle üle kuivada. Valmisoleku märgiks võib olla kahvlitega pressimisel kookidest välja voolav selge mahl.
7. samm
Serveeri keedetud karukäpad kuumalt. Selle Mordovi roa sobivaks lisandiks on kartulipuder ja köögiviljasalat. Kuid see võib toimida ka täieõigusliku iseseisva toiduna.
