Pressitud tee leiutasid iidsed rändhõimud. See kuju oli toidu transportimisel mugav ja hoidis teelehtede värskust pikka aega: tihedalt kokkusurutud, ei lase niiskusel läbi.
Juhised
Samm 1
Nüüd on pressitud tee tootmine täielikult automatiseeritud ja teeplaadi või "tellise" valmistamine kodus on peaaegu võimatu. Tee kuivatamise ja pressimise eritingimuste korral võite siiski proovida kodus plaaditee valmistamist. Loomulikult erineb selle maitse professionaalide valmistatud teest ja säilivusaeg väheneb oluliselt. Kuid võite proovida oma lemmikjooki uuel kujul või luua kingituseks ilusa pressitud kujukese.
2. samm
Pressitud tee võib olla kas must või roheline, kuid pressimiseks sobivad ainult väikesed teelehed. Eemaldage teesegust oksad ja varred. Tee "tellise" poole jäämiseks jätke õrnad pehmed lehed: need peaksid olema vabad rullides rullima. Karedad lehed saavad teeplaadi "täidiseks".
3. samm
Prae teelehed (eraldi pehmed ja kõvad) kuumas metalltrumlis: kuumutage tee temperatuurini 65–75 kraadi.
4. samm
Kui lehed on kuumutatud (toimub käärimine), alustage nende keeramist spetsiaalses üksuses: see sarnaneb suure lihaveskiga. Teelehtede deformatsioon võimaldab rakke hapnikuga varustada. Selle protsessi tulemusena hakkab lehe pinnale ilmuma mahl.
5. samm
Kuivatamise ajal tuleb teemahl eemaldada. Kuivatage teed pidevas kuuma õhuvoolus temperatuuril 70–75 kraadi. Pärast kuivamist asetage kuumad teelehed tumedatesse sahtlitesse, suruge need tihedalt kokku ja laske 6–12 tundi (olenevalt tee tüübist).
6. samm
Kui tee on õigesti küpsenud, omandavad lehed oma sordile iseloomuliku värvi ja lõhna. Võtke tee sahtlitest välja ja kuivatage uuesti 80 kraadi juures. Hoidke niiskust 8% juures.
7. samm
Tee tuleb enne pressimist aurutada. Selle protsessi käigus ilmuvad tee pinnale spetsiaalsed kleepuvad ained, mis võimaldavad "tellisel" oma kuju säilitada.
8. samm
Pange aurutatud tee spetsiaalsetesse ajakirjandusvormidesse, samal ajal kui teepõhi asetatakse vooderdise kihtide vahele. 1,6 kg põhitee jaoks kasutage 400 grammi voodrimaterjali. Sellist kahekilost "tellist" vajutage hüdraulilise pressiga tunniks rõhul 9, 8-10, 8 MPa.
9. samm
Kuivatage pressitud tee temperatuuril 35 kraadi, seejärel pange kastidesse "küpsemiseks" 15-20 päeva.
