Punane kaaviar on väga tervislik ja toitev toode. See sisaldab palju valke, vitamiine, tohutul hulgal mikroelemente. Punast kaaviari soovitatakse dieeti lisada inimestele, kes vajavad paremat toitumist.
Kodune punane kaaviar valmistatakse üsna kiiresti. Seda saab soolata ka pika säilitusaja jooksul. Kalade kaaviar asub kahes õõnsuses, mida nimetatakse munasarjadeks. Kaaviari soolamiseks tuleb munasarjad eemaldada. Toiduainetööstuses kasutatakse selleks otstarbeks spetsiaalseid jämesilmseid sõelu, mille kaudu kaaviar hõõrutakse. Kodus vabastatakse ta yastikutest järgmistel viisidel.
Meetodi number 1. Hõõru munad läbi sõela, mille rakud on 3-4 korda suuremad kui munad. Lõigake lõualuu ühel küljel ja pöörake see lameda kile moodustamiseks. Asetage kaaviar sõelale ja hõõruge õrnalt. Liiga suur surve võib mune kahjustada.
Meetodi number 2. Ehitage varrukas mitmest kihist marli, mille sisse asetage tihvtid. Alustage varrukat jooksva vee all. Filmid jäävad selle sisepinnale.
Meetodi number 3. Kasutage mikserit. Jätke seadmele üks serpentiinidüüs. Kinnitage otsik kaaviariga düüsi külge, lülitage sisse madalaim kiirus. Mõne sekundi pärast keeratakse kile düüsi ümber. Kaaviari soolamiseks ettevalmistamise ajal on vaja eemaldada veel valmimata munad ja lopaanid - lõhkenud munade kestad. Pesemisel muutuvad nad valgeks.
Valage valmistatud punane kaaviar soolveega (küllastunud soola lahus). Selle valmistamiseks vajate: 2 spl. l. sool, 2 tl. suhkur, 200 ml vett. Keetke lahus, jahutage toatemperatuurini, seejärel valage punane kaaviar ja pange pooleks tunniks või tunniks pimedasse jahedasse kohta. Kõvenemise aeg sõltub kaaviari küpsusest, selle suurusest, seetõttu on soovitatav proovida seda, et teha kindlaks, kas see on valmis. Tühjendage vedelik, loputage kaaviar voolava vee all ja seejärel keerake see peenele sõelale nii, et vesi oleks klaas. Toode on kasutusvalmis. Sel viisil soolatud kaaviari hoitakse külmkapis mitte kauem kui 2 päeva.
Koduse kaaviari soolamiseks ei saa kasutada jodeeritud soola ega ekstra soola.
Kodus saate pikaajaliseks säilitamiseks soolata punast kaaviari. Vabastage munad kalamarjast. Valmistage küllastunud soolalahus, lahustades lauasoola järk-järgult keedetud vees. Lahuse küllastumise väljaselgitamiseks kastke sellesse kooritud kartulimugul. Lisage sisselaskeavale soola, kuni mugul ujub. Täida kaaviar valmistatud soolveega ja jäta 3 tunniks seisma. Pärast nõudmist pange kaaviar marli ja loputage see valmis küllastunud soolalahusega. Valmistage purgid ette: peske hoolikalt, steriliseerige ja hoidke külmkapis. Pange neisse pestud kaaviar ja katke kõige ülevalt kuuma rafineeritud päevalilleõliga. Pärast seda keerake purgid kokku.
Kasutada saab korduvkasutatavate keeratavate korkidega purke.
Hoidke punase kaaviari purke külmkapis alumisel riiulil. Säilitamise ajal kontrollige selle värskust. Enne kasutamist lõhnake toodet, see peaks lõhnama sama mis värske. Kui lõhn on ebameeldiv või kaaviar on oma välimust muutnud, tõenäoliselt on see halvenenud, ei tohiks te seda süüa.
