Pörkölt on Ungari köögis liha valmistamise tüüp, näiteks tokani, guljašš, paprikash. Perkölt on traditsiooniliselt veiselihaga valmistatud paks lihahautis. See lonkab pikka aega praktiliselt oma mahlas, millele on lisatud tomateid, veidi vett ja mõnikord veini. Roog saab oma maitse tänu vürtsidele: magus paprika, köömned, maoran.
See on vajalik
- - 600 grammi veiseliha;
- - 2 suurt sibulat;
- - 1 magus pipar;
- - 50 grammi rasva;
- - 2-3 tomatit;
- - 5 küüslauguküünt;
- - 1 leht loorberilehte;
- - 1 spl. l. köömned;
- - 1 spl. l. paprika;
- - jahvatatud must pipar maitse järgi;
- - 1/2 spl. l. sool.
Juhised
Samm 1
Peske liha, koorige kiled, lõigake tükkideks 2–4.
2. samm
Tükelda sibul, prae seda sulatatud rasvas 10 minutit.
3. samm
Lisage paprika kroonlehed või pulber, segage kiiresti ja keerake kuumus maha.
4. samm
Lisa liha, puista peale pipart ja soola. Segage. Vala pool klaasi vett.
5. samm
Kata ja hauta väheses vees umbes tund aega, kuni see on pehme. Liha tuleks läbi torgata kahvliga. Lisage vett vastavalt vajadusele, et liha oleks hautatud, mitte küpsetatud.
6. samm
Jahvata paprikad kuubikuteks. Tükelda tomatid. Koorige küüslauk.
7. samm
Lisage lihale tomatid ja paprikad. Sega ja lisa loorberilehed. Hauta veel 20 minutit tasasel tulel.
8. samm
Maitse, lisa vajadusel soola, lisa küüslauk, sega ja kata. Laske sellel 10 minutit tõmmata.
