Loorberileht on igihalja põõsa kuivatatud lehed, mis kasvavad subtroopilises kliimas. Ebatavalise lõhna ja maitse tõttu on selle taime lehti pikka aega toiduvalmistamisel kasutatud, et lisada roogadele vürtsikat maitset ja aroomi.
Loorberilehtede väärtus on see, et isegi kuivatatuna säilitavad need kõik kasulikud omadused, originaalse lõhna ja maitse. Kuivaid loorberilehti kasutatakse peamiselt toiduvalmistamisel, kuid mõnikord kasutatakse värskeid ja jahvatatud lehti.
Loorberilehti kasutatakse peaaegu kõigis suppides ja puljongides, välja arvatud piimatooted. Neid kasutatakse vürtsina liha-, kala- ja mereandide roogade valmistamisel. Jahvatatud kujul lisage pasteedidele, peekonile ja vorstidele. Loorberilehed sobivad hästi ka hautatud või praetud köögiviljade ja kaunviljadega. Ja loomulikult on see asendamatu koostisosa erinevates kastmetes ja ketšuppides. Lisaks kasutatakse seda maitseainet isegi teatud tüüpi magustoitudes.
Antiseptiliste omaduste ja ainulaadse vürtsika aroomi tõttu kasutatakse kuivatatud loorberilehti mitmesuguste toodete säilitamisel. Need pannakse kurkide, peedi, suvikõrvitsa, kapsa, seente ja tomatite soolamisel ja marineerimisel kala- ja lihakonservidesse (hautis).
Loorberilehed muudavad roa aromaatseks ja maitsvaks, lisades sellele vürtsika, kergelt mõru järelmaitse. Kuid nagu iga teist maitseainet, tuleb seda lisada õigesti ja õiges koguses, vastasel juhul võite roa ainult rikkuda, muutes selle kibedaks ja ebameeldiva lõhnaga tooteks.
Esimestele kursustele lisatakse loorberilehed kõige varem 5-10 minutit enne keetmise lõppu. Ja 10 minuti pärast võtavad nad selle välja, nii et supil on ainult väike aroom. Seda maitseainet saab pearoogadele ja kastmetele lisada varem. Säilitamisel või soolamisel lisatakse maitseaine köögiviljade marineerimise ajal ja see jääb sinna kogu ladustamise ajaks. Keskmine loorberilehtede kogus ühe roa kohta on 1-2 lehte, kastmetesse võib panna rohkem, kui see on retseptiga ette nähtud.
Hoidke loorberilehti temperatuuril 10-15 kraadi kuivas ja pimedas kohas. Samal ajal peaks õhuniiskus olema 70-75%.
