Kastanid on üks iidsemaid toidukaupu, mis on tänaseni säilinud muutumatuna. Tänu unikaalsele maitsele ja hämmastavale aroomile on need puuviljad tänapäevani populaarsed. Lisaks on kastan ainus pähkel, mis sisaldab C-vitamiini, samuti kaaliumi, glükoosi, rauda ja fruktoosi.
Juhised
Samm 1
Meie laiuskraadil kasvavatel kastanitel ei ole meeldivat maitset ega muljetavaldavat suurust, kuid Hispaania, Kaukaasia, Itaalia või Jaapani puuviljad kasvavad mõnikord terve mandariini suuruseks. Pole üllatav, et nendes riikides pakutakse neile sageli suurt rõõmu. Kastanid on ka omamoodi romantilise Pariisi sümbol, kus kaupmehed praadivad ja müüvad neid otse linnatänavatel ringi liikuvatele pealinna elanikele ja külalistele.
2. samm
Kastaneid saate küpsetada mitmel viisil. Lihtsaim ja maitsvam on neid pannil praadida. Sel juhul osutuvad need eriti aromaatseteks. Selleks tehke lamedale küljele väike sisselõige, asetage kastanid eelsoojendatud praepannile ilma õlita ja katke kaanega. Kui nad hakkavad lõhkema, tuleb nad kohe välja võtta ja süüa, sest jahtunud kastanid kaotavad oma hämmastava maitse. Kõige maitsvamad puuviljad pole aga lõhkenud, vaid lõhkemiseni jõudvad puuviljad. Selle seisundi määramine on siiski tõeline kunst.
3. samm
Põhimõtteliselt võib kastaneid süüa toorelt, otse puust, kuid neid on pigem raske koorida nahast ja õhukesest kilest. Lisaks ei rõõmusta toored kastanid korralikult küpsetatud puuviljadele iseloomuliku erakordse aroomiga.
4. samm
Euroopa parimatest restoranidest ja tavalistest peredest, kes hindavad nende imeliste puuviljade maitset, pakutakse kastaneid lõhnava rösti kõrvale, lisatakse pilafile, hautatakse erinevate köögiviljadega või tehakse neist magustoitu. Kastanite ja Armagnaciga täidetud kaponit peetakse tavaliselt delikatessiks.
5. samm
Kastani esimesed kursused on ka väga maitsvad. Pealegi ei võta nende ettevalmistamine palju aega. Näiteks kastanisupi keetmiseks piisab lihapuljongi maitsestamisest erinevate vürtside, peterselli ja selleriga, lisada hakitud röstitud kastaneid, koort, paar supilusikatäit brändit või muud alkoholi. Selline supp ei rõõmusta teid mitte ainult hämmastava ja originaalse maitsega, vaid ka suurepäraselt soojendab teid külmal aastaajal.
