Kartul on meie riigis tavaline toidutoode. Seda keedetakse ja praetakse ning hautatakse. See võib olla iseseisev roog, lisand, seda kasutatakse ka pirukate ja vormiroogade täidisena. Valikuid on palju, rolli mängib ainult perenaise kujutlusvõime.
Selleks, et kartul oleks inimkehale võimalikult kasulik ja võib tegelikult kahju tuua, kasutage teatud saladusi.
- Kartuli säilitamiseks on vaja jahedat ja pimedat kohta. Kelder on ideaalne. Kui ei, siis leidke alternatiiv.
- Ärge jätke kartuleid pikka aega kohta, kus mugulad on otsese päikesevalguse käes. Kui valgus tabab kartulit, võivad köögiviljas tekkida ained, mis võivad põhjustada inimese mürgistuse.
- Noorte kartulite koorimise hõlbustamiseks leotage neid kümme minutit jahedas soolases vees.
- Kui kasutate vanalt põllukultuurilt pärit kartuleid, eriti kui neile on juba tärganud idusid, peate mugulaid koorima paksu kihiga. Säilitamise ajal kogunevad koore alla kahjulikud ained, seega on parem neist lahti saada.
- Selleks, et kartul säilitaks maksimaalselt toitaineid, tuleks need vahetult enne küpsetamist koorida.
- Kui on vaja kartuleid toiduvalmistamiseks ette valmistada, tuleb pärast mugulate puhastamist asetada vette. Kui see nii on, ärge hakkige köögivilju, sest üldiselt säilitab kartul rohkem toitaineid.
- Näiteks pannkookide jaoks valmistatud riivkartuli mustaks muutmiseks võite sellele lisada väikese koguse piima.
- Samuti ei tumene kartul, kui mugulad paariks minutiks keevasse vette kastetakse. Pärast seda riivige.
- Rohelise varjundiga kartuleid ei tohiks süüa.
- Kui kavatsete kartuleid praadida, siis on mõistlik need enne rätiku või salvrätikute kasutamist kuivatada.
- Külma käes olles võib kartul maitsta magusat. Sellest saab lahti, kui jätate külmunud mugulad nädalaks ruumi, kus õhutemperatuuri hoitakse umbes paarkümmend kraadi.
