Kõrvitsasupid, mis on tavaliselt püreesupid, pole mitte ainult äärmiselt tervislikud, vaid ka hämmastavalt ilusad. Tulipunane, neis on palju vitamiine ja erinevaid mikroelemente. Oma tekstuuri, ainulaadse maitse ja lõhna tõttu on kõrvitsasupid väga õrna konsistentsiga ja kreemjad, isegi ilma retseptis koore puudumiseta.
Kõrvitsapõhiseid suppe on väga erinevaid. Nende hulka kuuluvad kõrvitsasupid paprikaga, krevetid, herned, parmesan, seened, mais, lillkapsas ja paljud muud köögiviljade, puuviljade ja liha koostisosade kombinatsioonid. Kõige klassikalisem on kõrvitsasupp apelsinimahlaga. Selle ettevalmistamine võtab aega pool tundi. Selleks prae pannil peeneks hakitud sibul. Koori kõrvits, lõika väikesteks tükkideks, sega hakitud küüslaugu ja ingverijuurega. Sega kastrulis kuldpruuniks praetud sibul, kõrvits, küüslauk ja ingver. Nõu haudub tasasel tulel 6–8 minutit. Siis peate valama veega ja kogu segu keema. Keskmisel kuumusel jätkub massi küpsemist 20 minutit, kuni kõrvits on pehme. Pärast selle valmisolekut kasutage köögiviljasupi püreestamiseks segisti. Siis peaksite suppi valama apelsinimahla, lisama soola ja pipart, viima mass uuesti keemiseni. Valmis ereoranž supp valatakse portsjonikaussidesse ja täiendatakse hapukoore ja kõrvitsaseemnetega. Lisaks püreesuppidele saab kõrvitsast valmistada ka ubade ja selleriga suppi. Selleks haki sibul ja küüslauk, lõika sellerivarre umbes poole sentimeetri paksusteks kuubikuteks. Tükeldatud koostisosi tuleb praadida taimeõlis 5–7 minutit ning kõrvits tuleb koorida ja lõigata väikesteks tükkideks. Röstitud köögiviljad ja kõrvits ühendatakse kastrulis. Siia lisatakse ka omas mahlas olevad tomatid. Mass keedetakse mitu minutit, kuni segu pakseneb. Seejärel peate lisama poolteist liitrit puljongit (liha või köögivilja), soola, pipart ja keetma keskmisel kuumusel, kuni kõrvits muutub pehmeks. Lõpus lisa konserveeritud valged oad, keeda tassi paar minutit ja puista serveerimisel peale hakitud ürte. Kõrvitsasupid rõõmustavad kindlasti ka kõige targemaid degusteerijaid. Lisaks saab kõrvitsapõhiseid püreesuppe kuumal suvepäeval tarbida isegi jahutatult.
