Kanakebab on võib-olla üks populaarsemaid roogasid vabas õhus puhkamiseks. See pole üllatav, sest kana liha on tavaliselt lihtsam küpsetada kui veise- või sealiha. See on pehmem ja pehmem ning maksab ka suurusjärgu võrra odavamalt.
Kana liha valimine
Parim on valida grillimiseks mitte liiga suured rümbad, kuni 1300 grammi. Parim on jahutatud liha, kuid mitte külmutatud. Samuti peaks kana olema loomulikku värvi, sileda naha ja meeldiva lõhnaga. Liha peaks olema kindel ja mõlkideta.
Kanakebabimarinaad
Võite marineerida kana grillimiseks ilma tarbetute vürtside ja vürtsideta. Parim on sidruniküüslaugumarinaad. Selleks peate võtma 2 kg kana ja tükeldama grillimiseks. Pange liha sügavasse mittemetallist kaussi. Püreesta hakitud sibul soolaga, lisa õhukeseks hakitud 4 küüslauguküünt, jahvatatud pipart ja poolest sidrunist mahl. Selle seguga peate liha hästi riivima ja jätma 2 tunniks marineeruma.
Kuidas röstida kanavardaid
Arvatakse, et kebabi saab kõige paremini küpsetada kase, õuna või kirsi palkidest puusöel. Selleks peate tegema väikese tule ja ootama, kuni söed ilmuvad. Pakendist võite kasutada ka valmis söed, see on mugavam ja kiirem. Lihtsaim ja mugavam viis kanakebabi praadimiseks on spetsiaalse grilli abil grill. Marineeritud kanatükid tuleks ühtlaselt restile asetada, katta ja asetada grillile söe kohale. Resti tuleks iga 4-5 minuti tagant ümber pöörata, olenevalt söe temperatuurist. Liha valmisolekut kontrollitakse punktsiooniga. Valge vedelik ütleb, et kebab on valmis ja punakas veel mitte. Kanakebabi peate serveerima kuumalt koos mis tahes kastme, värskete köögiviljade ja ürtidega.
