Korea kööki seostatakse väga vürtsika ja terava toiduga. Selles riigis loodud maitseained on muutunud populaarseks ka Venemaal. Näiteks lisatakse neid porganditele, seentele, kapsale, suvikõrvitsale jne.
Korea köögis on levinuim vürts punane kuum pipar. Selle ulatus on väga lai - värsked köögiviljasalatid, kastmed, kala, liha, marinaadid ja muud toidud. Jahvatatud must pipar pole vähem populaarne; korealased lisavad seda igale toidule.
Kuumade roogade ja salatite jaoks kasutatakse kochu dirimi. Selle pipraõli saate ise valmistada: soojendage punast pipart taimeõlis.
Mitte ilma küüslauguta. Sageli lisatakse seda punasele ja mustale paprikale. Värsket ingverit kasutatakse ka roa teravaks ja vürtsikaks muutmiseks. Selle taime juur jahvatatakse riivis ja piserdatakse valmis tassi: puljong, kaste jne. Korealased valmistavad ingveri infusiooni. Selleks lastakse taime juur läbi hakklihamasina, pannakse külma veega kastrulisse ja jäetakse 2 tunniks ning seejärel filtreeritakse.
Korea kööki pole võimalik ette kujutada ilma seesamiõlita. Nõu veelgi maitsvamaks muutmiseks kulub vaid paar tilka. Seesamiseemneõli kasutatakse kastmete, salatite, kuumade roogade ja puljongide riietamiseks.
Toidu maitsete ja aroomide mitmekesistamiseks kasutatakse Koreas ka muid maitseaineid ja vürtse: tähtaniis, vanill, sinep, nelk, kardemon, kaneel, sidrunhape, piment ja valge pipar, sojakaste.
