Aafrika manner on tuntud oma kulinaarse mitmekesisuse poolest. Igal riigil on oma iseloomulikud tooted, kuid saate siiski esile tõsta neid, mida leidub Aafrika mis tahes osas. Kõik koostisosad on tavaliselt looduslikud, seega on Aafrika toidud tervislikud ja kasulikud.
Manna ja jahu
Paljud Aafrika toidud põhinevad manna ja jahul. Maisijahust valmistatakse kartuliputru või putru. Yucca jahu (maniokk) kasutatakse Aafrikas laialt levinud roa valmistamiseks. Yuccast valmistatakse ka manna, mida kasutatakse kastmete paksendamiseks.
Magus kartul
Bataat ilmus Aafrikas tänu portugallastele, nad tõid selle juurvilja Lõuna-Ameerikast. See on magusa maitsega ja valmistatud samamoodi nagu kartul. Juurvilja hinnatakse kõrge toiteväärtuse tõttu, see sisaldab suures koguses rauda, kaltsiumi, C- ja B-vitamiine.
Yam
Teine juurvili, mis sarnaneb kartulitega. Selle kaal võib ulatuda 45 kg-ni ja seda kasutatakse lisandina, mida serveeritakse kastmete ja suppidega.
Papaia
Üks levinumaid puuvilju Aafrika mandril. Selle viljaliha ja seemned sobivad hästi lihatoitude juurde. Lisaks kasutatakse papaiat maohaiguste ennetamiseks.
Mansa (yucca)
Kiuline juurvili on Aafrika elanike toidulaual peamine. Cassavat kasutatakse tapioka (jahu) valmistamiseks. Juurvilja saab praadida, hautada või keeta. Seda ei sööda värskelt.
Kala
Aafrika köögist leiate kala mis tahes kujul - värske, soolatud või suitsutatud. Kala kauem hoidmiseks soolatakse või kuivatatakse pikka aega päikese käes, et seda saaks hiljem kasutada kastmete valmistamiseks.
Cassava lehed
Aafrikas on mitmesuguste taimelehtede ja köögiviljapealsete kasutamine laialt levinud. Kõige populaarsemad on maniokilehed, mis töötlemisel sarnanevad spinatiga. Neid serveeritakse tavaliselt kala, liha ja kastmetega. Arvatakse, et maniokilehed on võimelised suurendama naiste libiido.
Aafrika baklažaan
See Aafrika öövilja köögivilja maitse on nagu baklažaan, kuid välimuselt võib seda kõrvitsaga lihtsalt segi ajada.
Okra
Sellel ürdil on ka teisi nimesid - okra, daamide sõrmed või gombo. Viljad sarnanevad rohelise pipra kaunadega, need on kaetud parimate karvadega. Okrat kasutatakse kastmete, hautiste, suppide valmistamiseks. Tema maitse on magus, see on mõnevõrra sarnane suvikõrvitsa ja roheliste ubade seguga. Okra seemnetest valmistatakse sageli kohvi maitsega jooki.
palmiõli
See on Guinea palmi viljaekstrakt, sellel on väljendunud pähklimaitse ja oranž värvus, tänu millele muutuvad toidud kuldseks. Või on suhteliselt kallis, seetõttu asendatakse see sageli maapähklivõiga.
Palmivein
Seda populaarset alkohoolset jooki võib leida erinevate nimede all - atan, bangui või libongo, nagu palmiõli, on see valmistatud Guinea palmist.
