Tavalise menüü mitmekesistamiseks võite sellele lisada ebatavalise puudutuse. Rohelised kastmed, näiteks Itaalia pesto ja Mehhiko guacamole, on suurepärased lisandid igapäevastele ja pidulikele roogadele. Neid on lihtne valmistada, kuid samas maitsvad ja tervislikud.
See on vajalik
Pesto kastme jaoks: - 50 g värsket basiilikut; - 2 spl. männipähklid; - 2 küüslauguküünt; - 100 g parmesani juustu; - 3 spl. oliiviõli; - sool. Guacamole kastme jaoks: - 1 laim; - 2 väikest avokaadot; - 1 punane sibul; - 2 spl. cilantro; - 1 kuum pipar; - sool
Juhised
Samm 1
Itaalia pesto kastet pakutakse kõige sagedamini pasta, lasanje, gnocchi kõrvale ning sobib hästi ka kreekerite, laastude ja leivaga. Tõlgitud sõna "pesto" tähendab "purustada, jahvatada", nii et see kaste valmistatakse marmoriga uhmris.
2. samm
Parmesani juust peeneks riiviks, haki küüslauguküüned. Kuumuta männipähkleid kuivas pannil veidi. Loputage ja kuivatage basiilik, eemaldage varred, hõõruge lehti uhmris.
3. samm
Lisage maitsetaimedele piiniaseemneid, küüslauku, soola ja jahvatage segu ühtlaseks massiks. Seejärel lisage oliiviõli ja riivitud parmesan. Segage pestot uuesti ja hoidke korraks külmkapis.
4. samm
Traditsioon ütleb, et pestot saab valmistada marmorist uhmris, kuid kasutada võib ka keraamilisi, portselanist või malmist mudeleid. Kui teil pole mört, kasutage blenderit, mis säästab aega ja vaeva. Aseta kõik koostisosad kaussi ja vahusta ühtlaseks massiks.
5. samm
Mehhiko guacamole kaste on tuntud juba asteekide ajast. Selle nimi tõlgib sõna otseses mõttes: "avokaado kaste". Traditsiooniliselt serveeritakse guacamole maisikrõpsude, tortilla või burritodega, kuid sobib hästi liha- ja köögiviljaroogade kõrvale.
6. samm
Guacamole kastme jaoks võta keskmise suurusega kauss ja pigista laimimahl välja. Viilutage avokaado pikuti, eemaldage auk noaga kallutades. Jagage mõlemad pooled uuesti pooleks, koorige, lõigake kuubikuteks ja asetage laimimahla kaussi.
7. samm
Haki peeneks punane sibul, cilantro, kuum punane pipar, lisa avokaadole. Sega kõik läbi, puder kergelt kahvliga, soola ja sega uuesti. Pange valmis kaste külmkappi, katke kauss toidukilega.
8. samm
Eemaldage guacamole külmkapist 15-20 minutit enne serveerimist. Pidage meeles, et seda kastet saab säilitada temperatuuril, mis ei ületa 8 ° C, maksimaalselt 3-4 tundi.
