Hautise valmistamine võtab kaua aega, kuid tulemused on hämmastavad. Mahlane, õrn, suus sulav ja väga isuäratava aroomiga ei jäta see kedagi ükskõikseks. Valmistage idamaine või lihtne granaatõuna guljaši retsept.
Veise guljašš idamaise granaatõunaga
Koostis:
- 400 g veiseliha;
- 500 ml lihapuljongit;
- 3 porgandit;
- 1 lilla sibul;
- 1 sidrun;
- 1/2 granaatõuna;
- 8 oliivita oliivi;
- 1,5 cm ingverijuurt;
- 15 g koriandrit;
- 2 spl. harissa kaste;
- 1/2 tl kaneel;
- 80 ml taimeõli.
Peske veiseliha, lõigake kiled ja sooned, kui neid on. Lõika viljaliha kuubikuteks või pulkadeks, pane anumasse, vala üle harissa kastmega, kata fooliumiga või kaanega ja jäta 2-3 tunniks või parem ööseks külmkappi. Valage lusikatäis taimeõli paksu seinaga pannile või potti ja soojendage. Pange sinna marineeritud tükid ja prae keskmisel kuumusel pidevalt spaatliga segades pruuniks.
Koori sibul, lõika õhukesteks poolrõngasteks ja lisa lihale. Keeda seda veel 3-5 minutit, kuni sibulad on pehmed. Riivi sidrunikoor ja ingverijuur, pigista peale tsitruseliste mahl ning maitsesta selle ja kaneelipraega. Vala lihapuljong ja sega kõik ettevaatlikult. Keeda guljašš ja viige temperatuur viivitamatult madalale. Kata nõud kaanega ja hauta sisu 2–2,5 tundi.
Pärast tunniajalist keetmist pange praepannile või potti porgandiviilud ja 5 g hakitud koriandrit. Hauta ülejäänud aeg aeg-ajalt segades. Kui puljong keeb varem ära, lisage veidi vett, kuid ärge üle pingutage. Eemaldage tuumad granaatõunapooltelt, lõigake oliivid neljaks, tükeldage ülejäänud koriander ja segage küpsetamise lõpus. Pange guljašš kõrvale ja laske 20-30 minutit seista.
Liha retsept sealiha guljašist granaatõunaga
Koostis:
- 500 g sealiha;
- 1 väike porgand;
- 1 sibul;
- 1/3 granaatõuna;
- 30 g hapukoort ja tomatipasta või ketšup;
- sool;
- taimeõli.
Loputage sealiha ja lõigake viiludeks. Riivi porgand jämeda riiviga. Koori sibul ja haki peeneks. Valmistatud koostisosad asetage taimeõliga kastrulisse või potti ja pange tugevale tulele. Aja kõik keema ja alanda temperatuur madalaimale tasemele.
Lase anumal kaane all 10 minutit podiseda, seejärel täida see kuuma veega nii, et see kataks liha 0,5–1 cm võrra. Viska sinna granaatõunaseemned. Sega eraldi hapukoor ja tomatipasta või ketšup ning tõsta ka kaussi. Maitsesta guljašši maitse järgi soolaga, kuid pidage meeles, et vedelik keeb üle. Keeda seda 1,5–2 tundi, kuni sealiha on pehme.
