Guljašš on üks maitsvamaid lihatoite. See sobib pearoaks lõuna- või õhtusöögiks, kuid võib meeldida ka külalistele puhkuseks. Guljašši saab erinevat tüüpi lihast valmistada erineval viisil.
See on vajalik
-
- Veiseliha guljaši jaoks:
- 800 g kondiga liha (õlaosa)
- sääreosa) - 60 g rasva
- 1 spl. lusikatäis jahu
- 1 suur sibul
- 1/2 tl punast kuuma pipart
- 50 g tomatipastat
- sool.
- Ungari guljaši jaoks:
- 1 kg veiseliha kohta - 500 g sibulat
- 1 küüslauguküünt
- 100 g searasva
- 3 spl. supilusikatäis tomatipastat
- 4. hapukoore lusikad
- 1 spl. lusikatäis punast jahvatatud keskmiselt kuuma pipart
- jahvatatud köömned
- sidrunikoor
- sool maitse järgi.
- Jänese guljaši jaoks koos pudelitega:
- Õlaribade ja rupsiga jänese esiosal - 150 g vorsti
- 2 sibulat
- 50 g rasva
- 1 spl. lusikatäis peeneks hakitud peterselli
- sool.
Juhised
Samm 1
Veiseliha guljaši valmistamiseks eemaldage ettevalmistatud lihast luu ja lõigake portsjoni kohta kuus kuni kaheksa tükki. Maitsesta soola ja jahuga. Prae lihatükid igast küljest väga kuumas rasvas ja tõsta kastrulisse. Ülejäänud rasvas praadige rõngasteks hakitud sibul ja pange see koos rasvaga lihaga kastrulisse. Lisa veidi vett ja hauta kaanega pannil. Prae tomatipasta punase pipraga 20 g rasva kohta, lisa lihale ja lase veel paar minutit podiseda. Serveeri guljašš ümmargusele vaagnale koos pelmeenidega.
2. samm
Ungari guljaši valmistamiseks lõika sibul viiludeks, haki küüslauk ja prae kõik koos kuldkollaseks. Seejärel lisage tomatipasta, lisage liha, kuubikuteks lõigatud rasv, piserdage punase pipraga ja valage veidi vett. Hauta guljašš suletud anumas, kuni liha on pehme. Kui vesi aurustub liiga kiiresti, lisage see. Hautamise lõpus lisage köömned, sidrunikoor, sool ja lisage hapukoor.
3. samm
Guljašši saab teha ka rupsiga jänesest. Selleks loputage ja tükeldage lõigatud küüliku jänes ja filmidest kooritud abaluud ning haki väikesteks tükkideks. Kiledest kooritud kopsud, süda, maks, lõigatakse ribadeks ja praetakse koos jänesetükkidega malmpannis. Lisa viilutatud vorst ja sibul. Lisa 1 klaas vett, lisa sool, vürtsid ja hauta tasasel tulel pehmeks. Hautamise lõpus valage jahu segatud hapukoor, keetke, maitse järgi soola.
