Hiina köök on eksootilisusele vaatamata Venemaal väga populaarne. Osa Hiina restoranides pakutavaid roogasid saab ise valmistada - näiteks pelmeenid.
Hiina pelmeenide taina valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi: 1,5 tassi nisujahu, 1/2 tassi vett, 1 tl. taimeõli, näputäis soola.
Täidise valmistamiseks: 125 g sealiha, 100 g hiina kapsast, 15 g sellerit, 15 g porgandit, 1/2 tl. riivitud ingver, 1 tl. peeneks hakitud roheline sibul, 1 tl. sojakaste, 1 tl. riisivein, 1/2 tl. seesamiõli, näpuotsatäis soola.
Sealiha viiakse läbi lihaveski. Seller, hiina kapsas, roheline sibul ja porgand hakitakse peeneks, soolatakse ja jäetakse üksi 10-15 minutiks seisma. Köögiviljadest nõrutatakse valitud mahl, mis on tulevikus kasulik.
Kapsast on väga raske peeneks hakkida. Seetõttu on täidiseks soovitatav kasutada ainult kapsalehe õhukesi osi.
Hakklihale lisatakse sojakaste, riisivein, seesamiõli ja ingver. Hakkliha sõtkutakse koos köögiviljadega. Täidise mahlaseks muutmiseks lisage köögiviljamahl. Täidis segatakse ja jäetakse 10-15 minutiks seisma, nii et koostisosad on üksteise aroomidega küllastunud.
Venemaalt on riisiveini üsna keeruline leida. Seetõttu võite selle asendada mis tahes viinamarjadest valmistatud kuiva valge veiniga, näiteks šerriga.
Selle aja jooksul saate taina valmistada. Nisujahu sõelutakse läbi peene sõela. Seejärel valatakse jahu järk-järgult vesi, taimeõli ja lisatakse soola, sõtkudes elastset ja piisavalt tihedat tainast, mis ei jää teie kätele kinni. Soola klompimise ohu kõrvaldamiseks peate tainast pikka aega sõtkuma.
Valmis tainas mähitakse toidukilega ja hoitakse külmkapis 10 minutit. Hiina pelmeenide valmistamiseks keerake jahutatud tainas vorsti kujul lahti. See lõigatakse umbes 16 võrdsesse ossa. Igast osast moodustatakse pall, mis rullitakse õhukeseks ümmarguseks koogiks. Täidis asetatakse koogi keskosasse. Taigna servad pigistatakse tihedalt kinni. Hiina pelmeenide kuju erineb oluliselt vene omadest. Tortilla servad on pigistatud nagu pelmeenid, samal ajal kogudes tainas väikestesse voltidesse.
Jääb üle viia roog valmisolekusse. Hiina pelmeenid on mitmekülgne toode, mida saab keeta, praadida ja küpsetada topeltkatlas. Soolavett keedetakse väikeses kastrulis ja pelmeene Venemaal tavapärasel viisil.
Pinnale hõljunud tooteid peetakse valmis. Pelmeenide keetmine topeltkatlas ei erine tavalisest meetodist. Kuid rahvuslikku Hiina toodet tuleks praadida erilisel viisil.
Eelsoojendatud pannile valatakse veidi taime- või seesamiõli. Kui õli on piisavalt kuum, pannakse panni põhja pelmeenid ja kuumus väheneb madalaks. Prae pelmeene ainult ühel küljel, kuni moodustub kuldpruun koorik. Seejärel lisage vesi, mille tase peaks jõudma pelmeenide keskele. Sulgege pann tihedalt kaanega ja jätkake tassi hautamist umbes 4 minutit. Hiina pelmeene pakutakse soojalt. Nõu kohustuslik lisand on sojakaste.
