Kroketid on Hollandi üks populaarsemaid rahvustoite. Praetud krõbedaid palle või silindreid saab täita väga erinevate toitudega - kartul, liha ja isegi krevetid. Neid serveeritakse suupisteks õlle jaoks või iseseisva rooga friikartulitega lisandiks. Klassikalised Hollandi kroketid on valmistatud kanast.
See on vajalik
500 g kanafilee; - 250 ml vett; - 200 g võid; - 200 g jahu; - 1 muna; - sool, pipar, muskaatpähkel; - petersell; - leivapuru; - sügav rasvaõli; - kauss; - pann
Juhised
Samm 1
Võtke kanafilee, loputage hästi, pange kastrulisse, valage veidi vett, nii et see katab seda ainult kergelt. Lisage soola ja küpseta keskmisel kuumusel, kuni puljong on umbes veerandi ulatuses keema läinud. Võtke liha välja, laske sellel hästi jahtuda.
2. samm
Vahepeal sulata või madalal kuumusel. Lihvige liha igal võimalusel. Seda saate teha käsitsi köögikombaini, segisti või lihaveski abil. Lisage sellele jahu ja sulavõi, sõtke, kuni saadakse ühtlane ühtlane mass, mis sarnaneb konsistentsilt kartulipüreega. Kui mass on liiga järsk, võite selle lahjendada puljongiga.
3. samm
Haki petersell, riivi peeneks muskaatpähkel, lisa mõlemad vürtsid kroketi hakklihale, sega korralikult läbi. Pange kõik kaussi, katke kaanega, hoidke külmkapis vähemalt üleöö. Kui teil on kiire, võite oodata vaid paar tundi, kuid sel juhul peate krokettide lagunemise vältimiseks lisama rohkem jahu.
4. samm
Vormi märgade kätega väikesed kroketid. See võib olla kas 1–2 cm läbimõõduga pallike või 1–2–3–4 cm suuruseid silindreid. Kastke need lahtiklopitud munasse, veeretage igast küljest riivsaias.
5. samm
Kuumuta pannil taimeõli, kuni pinna kohale ilmub kerge udusus. Kastke kroketid sügavas rasvas, prae kuldpruuniks, asetage ülejäänud rasva eemaldamiseks paberrätikule. Kui teil on sügav rasvaprits, võite ka seda kasutada.
