Kodujuustuga juustukoogid on paljud lemmik saiakesed, mille maitse on lapsepõlvest enamikule tuttav. Maitsvaid ja uskumatult isuäratavaid juustukooke pole keeruline küpsetada, peamine on teha "õige" tainas.
Sa vajad:
Katse jaoks:
- neli klaasi jahu;
- klaas piima;
- 10 grammi kuivpärmi;
- üks muna;
- 50 grammi võid;
- kaks supilusikatäit suhkrut;
- 1/2 tl soola.
Täitmiseks:
- 500 grammi kodujuustu;
- kaks munakollast kanamuna;
- neli supilusikatäit suhkrut;
- sool (noa otsas);
- kaks supilusikatäit hapukoort (rasva).
Valage klaas piima laia, sügavasse metallist anumasse ja soojendage seda temperatuurini 35-40 kraadi. Pärast seda lisage piimale 10 grammi kiire toimega pärmi, soola, suhkrut, segage ja asetage anum 10 minutiks sooja kohta.
Vahepeal valage puhtasse laiasse nõusse kolm klaasi jahu (varem sõelutud), tehke saadud jahu slaidi keskele väike lohk, murdke sinna muna, lisage võid ja segage. Selles etapis peaks tainas olema purune.
Järgmisena valage ettevalmistatud massi sooja piima, segage kõik lusikaga hästi, nii et pole tükke. Seejärel lisage saadud tainale vähehaaval jahu ja segage (maksimaalselt saab jahu lisada klaasist). Selle tulemusena peaks teil olema pehme ja elastne tainas, mis praktiliselt ei jää teie kätele kinni. Katke see rätikuga ja laske sellel umbes 30 minutit soojas seista, seejärel kortsutage seda kergelt ja laske uuesti 30 minutit istuda. Kokku peaks tainas kerkima vähemalt kaks korda.
Sel ajal, kui tainas kerkib, lisa täidis. Pange kogu kodujuust, sool, suhkur, munakollased, hapukoor nõusse ja segage, nii et suhkur täielikult lahustub ja mass muutub homogeenseks.
Niipea kui tainas ja täidis on valmis, jätkake otse juustukookide moodustamisega. Piserdage tööpinda kergelt jahuga (kasutage sama tüüpi jahu kui juustukookides ise), pange tainas välja ja mähkige see kergelt kätega (selles etapis pole peamine asi üle pingutada, vastasel juhul küpsetamine läheb osutuvad karmiks). Seejärel jagage kogu tainas väikesteks tükkideks, rullige need pallideks, mille suurus ei ületaks kana muna, ja laske tainal kergelt kerkida (kõige parem on tainas lõigata küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, pallide vahe on vähemalt seitse kuni kaheksa sentimeetrit). Võtke klaas, mille põhja läbimõõt on neli kuni viis sentimeetrit, ja kasutage seda tainas süvendite tegemiseks (asetage lihtsalt anuma põhi tainapallile ja suruge). Pange eelnevalt valmistatud täidis valmis "korvidesse".
Pange küpsetusplaat koos tulevaste juustukookidega ahju, mis on eelsoojendatud 190–200 kraadini, 30 minutiks. Pärast aja möödumist kontrollige küpsetamise valmisolekut hambatikuga ja kui see on valmis, määrige iga juustukoogi servad vähese taimeõliga katke küpsetis puhta rätikuga ja laske veidi jahtuda.
