Heeringas on vene köögis tavaline toode, mida kasutatakse kõige sagedamini soolatud või marineeritud kujul. See sobib hästi kartuli ja mõne muu köögiviljaga ning on oluline koostisosa populaarsetes salatites. Vahepeal on selle pretensioonitu kala põhjal tohutult palju igapäevaseid ja pühade retsepte. Näiteks heeringakotletid on õrn ja mahlane maius, mis võib kaunistada mis tahes lauda.
See on vajalik
-
- 1 värske räim;
- 1 kartulimugul (2 tükki vananenud leiba ja 100 g piima);
- küüslauguküünt;
- 2 sibulat;
- sool;
- must pipar;
- riivsai;
- taimeõli;
- rohelised;
- keedetud kartulid;
- 1 porgand;
- 1 spl tomatipastat
- 25 g jahu.
Juhised
Samm 1
Loputage ja soolestiku üks suur värske heeringas. Lõika ära tema pea, saba ja uimed, seejärel asetage ta tagasi lauale. Koputage rümpa taignarulliga ülaosale ja tasandage, seejärel suruge tugevasti harjale. Pärast seda saate kala tagurpidi pöörata ja lülisamba peast sabani eemaldada. Peate lihtsalt eemaldama viljalihasse jäänud naha ja väikesed kalaluud.
2. samm
Lõika hakitud räim väikesteks tükkideks, jäta hakklihale kaaviar või piim. Valmistage köögiviljad: peske ja koorige üks suur toores kartul, üks sibul ja küüslauguküüs. Soovi korral asendage kartul kahe viilu vananenud leivaga.
3. samm
Kerige heeringat ja köögivilju läbi hakklihamasina või haki blenderis. Piserdage saadud segu maitseks musta pipart ja soola, peksake sinna toores kana muna ja segage kõik hoolikalt. Valmis hakkliha tuleb 1 tund külmkapis hoida.
4. samm
Vormi jahutatud hakklihakooke, seejärel veereta riivsaias. Valage päevalilleõli pannile ja laske sellel korralikult soojeneda. Proovige tükk leivapuru rasva sisse visata - kui see on pruunistunud, võite hakata kotlette praadima.
5. samm
Kasutage spaatlit, et iga portsjon kuumas õlis levitada. Kõigepealt kallutage pann veidi ja laske kotlettidel veidi mööda panni põhja "joosta" - siis nad ei põle. Seejärel prae mõlemat külge kolm minutit. Valmis heeringapihte saab kohe pakkuda koos keedetud kartuli ja värskete ürtidega.
6. samm
Proovige küpsetada praetud kotlette, siis muutuvad need maitselt veelgi õrnemaks ja mahlasemaks. Pange need võiga määritud ahjuvormi.
7. samm
Valmista täidis: riivi porgand keskmise riiviga ja lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks. Prae köögiviljad taimeõlis, seejärel lisa supilusikatäis tomatipastat ja veidi vett.
8. samm
Kuumutage eraldi pannil 25 g nisujahu, segage jaheda keedetud veega ja paksendage keeva kastme saadud pudruga.
9. samm
Kata kotletid köögiviljatäidisega ja küpseta ahjus 170–180 kraadi juures 20 minutit.
