Kohupiim on piima kääritamisel saadud toode. Piimasuhkru peaaegu täieliku puudumise tõttu imendub kodujuust hästi ja seda soovitatakse toiduks peaaegu kõigile. Kodujuust sisaldab rasvu, valke ja süsivesikuid, aminohappeid, foolhapet, vitamiine A, PP, C, B rühma, kaaliumi, rauda, fosforit jne. Seda toodet saab tarbida puhtal kujul, kuid parem on sellest valmistada mitu lihtsat, odavat, kuid väga maitsvat rooga.
Juustukoogid
Pühime pool kilogrammi kodujuustu läbi sõela või kerime seda lihaveskis, millele on lisatud suhkrut. Lisage saadud massile jahu, sool, muna, vanillisuhkur ja segage kõik hästi. Puista lauale jahu, määri kohupiimamass ja jaga mitmeks võrdseks koogiks. Mõlemast moodustame mõlemalt poolt kergelt lamestatud palli, rullime jahu ja praeme hästi kuumutatud pannil päevalilleõlis. Juustukooke süüakse nii külmalt kui ka kuumalt, viimasega pakutakse tavaliselt hapukoort.
Kodujuustu pajaroog
- kodujuust -2 pakki (400g);
- munad - 4-5 tk;
- keefir -1 spl. igasugune rasvasisaldus;
- manna - 2 spl.;
- suhkur - 2-3 supilusikatäit;
- vanilliin - ¼ tl;
- küpsetuspulber - 1 tl;
- rosinad, kuivatatud aprikoosid, suhkrustatud puuviljad - valikuline.
Vala manna koos keefiriga ja jäta aeg-ajalt segades vähemalt 30 minutiks seisma. Pange kodujuust sügavasse kaussi, lisage vanilliin ja küpsetuspulber (mitte sooda!). Võtame munad, eraldame valged munakollastest. Võita suhkrust ja valkudest tugev vaht. Lisa munakollased kodujuustule, sõtku mass hoolikalt läbi. Kandame paisunud manna kohupiima kaussi, segatakse (võite kasutada segisti), seejärel valage valke ja sõtke uuesti. Püsivuse mõttes ei ole mass paks, see ei tohiks olla piinlik.
Määri ahjuvorm võiga ja määri mass laiali. Me küpsetame ahjus 30 minutit. Vormi alla saab panna kastruli veega, siis on pajaroog mahlasem. Samuti saate vormirooga küpsetada multikookeris, kasutades küpsetamise seadet 45 minutit. Tähtis! Multikeetja katet pole vaja kohe avada, pajaroog võib settida. Parem oodata 10-15 minutit.
Pelmeenid kodujuustuga
- kodujuust - 300 g;
- piim - 1/3 spl.;
- munad - 2 tk;
- jahu - 1, 5-2 spl;
- suhkur - 2 supilusikatäit;
- või - 30 g.
Vala piim kaussi, lisa sool ja 1 muna, klopi lahti. Lisage väikeste portsjonitena jahu, segage hoolikalt, et tükke ei oleks. Tainas osutub üsna järsuks. Valmistage täidis kodujuustust, suhkrust, või ja munakollasest. Rulli tainas õhukeseks kihiks, lõika sellest klaasiga välja ringid, määri need järelejäänud valguga. Pange mõlemale täidis ja pigistage servi. Müügil on pelmeenide (pelmeenide) valmistamiseks spetsiaalsed vormid, saate neid kasutada.
