Talveõhtutel ei soojenda miski sind paremini kui paks rikkalik supp. Samal ajal on Euroopa toitumisspetsialistid juba mitu aastat rääkinud lihapuljongi ohtudest, sest looma kudedesse ja luudesse koguneb elu jooksul terve rida negatiivseid elemente. Kuid kõigest hoolimata jätkavad tuhanded inimesed puljongide kasutamist nii iseseisvalt kui supipõhjana.
See on vajalik
-
- 2 liitrit vett;
- 500 g liha;
- 50 g sibulat;
- 50 g sellerijuurt;
- 50 g peterselli juur;
- 50 g porgandeid;
- 1 munavalge;
- 1 klaas külma vett.
Juhised
Samm 1
Kiirest lihapuljongist valmistamine on lihtne. Selleks peate ostma vajalikke tooteid portsjonite arvu põhjal. Puljongi liha sobib kolmandale või isegi neljandale klassile. Peaasi, et see oleks võimalikult rasv, siis on puljong tervislikum. Parim puljong saadakse laagerdunud veiselihast.
2. samm
Loputage liha, eemaldades samal ajal verehüübed ja mustuse. Lõigake nahk ja loomaarstide pandud sinise tihendiga piirkonnad eraldage luud. Kerige pestud liha läbi hakklihamasina, tükeldage kondid. Pange valmistatud puljongipõhi külma vette ja laske 20 minutit. See on vajalik selleks, et lihast pärit toitained jõuaksid kiiresti vette.
3. samm
Pärast aja möödumist pange lihapott suurele kuumusele ilma vett muutmata. Niipea kui vesi keeb, eemaldage vaht selle pinnalt, katke pann kaanega ja vähendage kuumust.
4. samm
Lisage toiduvalmistamise alguses täiendavaid koostisosi. Need võivad olla röstitud juured nagu petersell või seller, pikuti lõigatud porgandid või terve sibul. Sool lisatakse 20 minutit pärast keetmise algust.
5. samm
Eriti selge puljongi saamiseks tõmmake lihtne venitus. Sega veidi toorest hakkliha vahustatud munavalge ja klaasi külma veega. Segage seda segu põhjalikult, kuni saadakse ühtlane homogeenne mass. Lisage kastrulis pool tassi kuuma puljongit, segage uuesti ja valage uuesti puljongisse.
6. samm
Keeda puljongit kokku 35-45 minutit. Pärast küpsetamise lõppu võtke liha välja ja kasutage seda teise käigu ettevalmistamiseks või pannkookide, pirukate täidiseks. Valmis puljong tuleks filtreerida, eemaldades samal ajal keedetud juured ja köögiviljad. Sellise puljongi põhjal saate valmistada nii klassikalisi suppe kui ka rahvustoite, kasutada seda teise hautamiseks, kastmete ja kastme valmistamiseks.
