Kaasaegne poeleib läheb ilma nõuetekohaste säilitamistingimusteta üsna kiiresti vanaks ja hallitama. Probleemi saate lahendada ise leiba küpsetades, kuid kõigil pole selleks aega. Mõnikord proovivad inimesed leiba külmkapis hoida, kuid see meetod nõuab ka teatud reeglite järgimist.
Mida säilitada
Leiba saab ja tuleks isegi hoida külmkapis, pakkides selle korralikult plast-, paberi- või riidekotti. Kuna see aurustub niiskuse tõttu kiiresti, võib külmkapi külm temperatuur seda protsessi aeglustada. Leiva võimalikult kaua säilitamiseks peate selle viiludeks lõikama, pakkima tihedalt pakendisse ja asetama külmkappi. Võtke leib välja vastavalt vajadusele, soojendage seda mikrolaineahjus minut aega ja sööge kohe, kuni see kaotab oma pehmuse.
Kui leiba hoitakse sügavkülmas, tuleb see pakkida paksu fooliumisse.
Leiva ühekordseks külmkapis hoidmiseks on soovitatav kasutada kilekotti, kuhu kondenseerumise vältimiseks tehakse augud. Spetsiaalne kolmekihilise struktuuriga kangakott, mis takistab hallituse ja lõhnade tekkimist, hoiab leiva värskuse hästi. Ideaalne lahendus leiva külmkapis hoidmiseks on paberkott, mis hoiab toote loomulikku niiskust ja hoiab ära selle küllastumise külmkapiosa lõhnadega.
Kuidas säilitada
Leiba on soovitav hoida sügavkülmas või külmiku alumisel riiulil, samal ajal kui uste ja ülemise riiuli lahtrid selleks absoluutselt ei sobi. Fooliumi või plastiga mähitud leivatükke võib sügavkülmas hoida kuni kuu, alumisel riiulil aga neli kuni kolmteist päeva. Kuumaid küpsetisi ei saa kohe külmkappi panna - kõigepealt peavad need jahtuma, seejärel tuleb need lõigata, pakendada ja ladustamiseks saata.
Rukki küpsetisi tuleks hoida külmkapis nisutoodetest eraldi.
Tagamaks, et külmkapis olev leib hallitama ei läheks, on soovitatav pakendisse panna näputäis soola, mis on mähitud marli sisse - samal ajal peate iga uue viilu jaoks võtma uue pakendi. Külmkapis hoitavad küpsetised jäävad pärast eemaldamist päevaks värskeks, sügavkülmast leib jääb pehmeks vaid kaks tundi. Nisuleiba säilib kõige paremini madalal temperatuuril, kuid must leib talub kõige külmemat. Lisaks sisaldab enamik küpsetisi pärmi, mis reageerib teatud toitudega, seetõttu tuleks küpsetistele külmkapis eraldada eraldi koht.
