Leiva ajalugu ulatub vähemalt 30 000 aasta taha. Esimene leib küpsetati tõenäoliselt röstitud ja jahvatatud terade ning veega ja see võis olla leiutatud kogemata. Kuid see pole teada - võib-olla oli see ka tahtlik eksperiment vee ja jahuga.
Juhised
Samm 1
Leib on aastatuhandeid olnud inimtoidu põhiosa. Vaimse sümbolina kaasas ta usupühi ja rituaale. Sõltuvalt looduse ja sõjaliste sündmuste kapriisidest oli leib rikkuse või vaesuse, sunni või vabaduse sümbol. Leivapuudus põhjustas keskajal näljahäda, protestid leivakulude üle andsid tõuke Prantsuse revolutsioonile, leivakaardist sai II maailmasõja sümbol - leiva olulisusest on palju näiteid.
2. samm
Teadlaste sõnul olid esimesed leivatüübid erinevatest põllukultuuridest valmistatud tortillad. Neid teatatakse paljudes maailma paikades ja neid tarbitakse endiselt paljudes riikides. Selle näiteks on Iraani lavašš, Mehhiko tortilla, India chapati, juudi matzah ja nii edasi. Nende toodete valmistamise retsept pole praktiliselt muutunud - on teada, et iidsetel aegadel valmistati lamedaid kooke samal põhimõttel.
3. samm
Lisaks on annalites Vana-Kreeka pakkumistes viidatud rituaalsele leivale, mis oli valmistatud nisujahust, õlist ja veinist.
4. samm
Varaseimad arheoloogilised tõendid jahu valmistamise kohta pärinevad Euroopa ülemise paleoliitikumi ajastust, umbes 30 000 aastat tagasi. Sel ajalooperioodil esindasid teraviljad ainult ühte paljudest jahi ja korjanduse teel saadud toiduallikatest. Selle ajastu inimeste toitumine põhines loomsetel valkudel ja rasvadel.
5. samm
Teraviljadest ja leivast sai põhitoidu neoliitikumi ajal, umbes 10 tuhat aastat tagasi, kui kasvatati nisu ja otra. Alates umbes 8000 eKr on praegusest Iraanist leitud põllumajanduse jälgi. Esimeste asustatud külade lähedal asuvatel väikestel maatükkidel kasvatati otra, hirssi, herneid ja nisu. Arvatakse, et just siis avastasid inimesed teravilja toiteväärtuse. Teravilja töötlemist ja jahu valmistamist kinnitavad paljud arheoloogilised leiud. Samal ajal ilmus leib, mis oli ebamääraselt sarnane kaasaegse leivaga.
6. samm
Umbes sarnasel ajastul mujal maailmas kasutati tänapäevase leiva prototüüpide valmistamiseks ka selliseid kultuure nagu riis (Ida-Aasia), mais (Põhja- ja Lõuna-Ameerika) ja sorgo (Sahara-tagused alad). Mõningaid selle toote sorte võib tänapäeval leida paljudest rahvusköökidest.
