Sojakaste on kindlalt sisenenud inimkonna tänapäeva ellu ja ilma selleta on juba paljusid roogasid võimatu ette kujutada. Mis see on ja kas sellest on mingit kasu?
Sojakastme ajalugu
Kui kuuldusi uskuda, sai sojakaste maitseainena pikka aega teada juba iidse Hiina päevil, kui munkade rühm võttis vastu kõige rangema paastu ja keeldus igasugusest piimatoodetest, jahust ja muidugi soolastest. Ja aja jooksul jõudis kaste kõrgklassi kokkadeni, mis võimaldab meil nüüd seda pidada mõne roa "kuningaks".
Valmistage "kuningas" ette järgmiselt. Sojaoad võetakse, aurutatakse, segatakse nisuteradega ja täidetakse soolveega. Lisatakse hallitusseened, seejärel kogu see segu suletakse ja infundeeritakse 2-3 aastat.
Sojakastme miinused:
- Tänapäeval valmistatakse sojakaste hüdrolüüsi teel ja selle käigus võivad moodustuda vähirakkude kasvu stimuleerivad ained. See on fakt, kuigi selliste ainete kõrge kontsentratsiooni avastamise juhtumeid on üsna harva.
- Sagedane kasutamine viib hüpertensioonini, st kõrge vererõhuni.
- Võib ilmneda kilpnäärme patoloogia.
- Sojakastet ei soovitata rasedatele naistele, selle kasutamine võib kahjulikult mõjutada lapse aju arengut.
Plussid:
- Kaste sisaldab piisavas koguses vitamiine ja aminohappeid.
- Toiteväärtuse poolest ei jää see alla lihas leiduvatele valkudele.
- Ideaalne soola ja muude maitseainete asendamiseks, mistõttu on see ideaalne diabeetikutele või rasvunud patsientidele.
Õige kastme valimine
Selleks, et teel kauplusest majja mitte kaotada kõiki sojakastme kasulikke funktsioone, peate selle valima targalt, vastasel juhul ei saa see absoluutselt mingit kasu. Parim on valida klaasist anum, milles saate hinnata toote värvi. See peaks olema helepruun. Konsistents ei tohiks olla liiga viskoosne, kuid kaste ei tohiks pudeli külgi kiiresti alla veereda.
Kompositsioon ei tohiks sisaldada emulgaatoreid, pärmi ja suhkrut. Need kiirendavad käärimisprotsessi ja pikendavad kastme säilivusaega, kuid kahjustavad tõsiselt selle kvaliteeti.
Isegi kõige imelisema toote võib hooletu tootja rikkuda, nii et peaksite olema ettevaatlik isegi banaalse sojakastmega.
