Kui soovite valmistada tervislikku toitu, pakkige koostisosad fooliumisse ja asetage need kuuma ahju. Need osutuvad pehmeks, nagu küpsetamisel, kuid nad ei kaota niiskust ja toitaineid. Seega saate valmistada peaaegu kõiki toite, nii eraldi kui ka teatud kombinatsioonides. Proovige küpsetada kodulinde ja kartuleid, vürtsidega liha või dieetkala.
Linnuliha fooliumis küpsetatud kartulitega
Koostis:
- 700 g kalkunit või kana reiefileed;
- 1, 2-1, 5 kg kartulit;
- 4-6 spl. majonees;
- 100 g rohelist sibulat;
- 0,5 tl kuivatatud basiilik;
- 15-20 g peterselli;
- jahvatatud must pipar;
- sool;
- taimeõli.
Peske kartulid, koorige need ja lõigake paksudeks ringideks või poolringideks. Soola köögivilja 1 tl. soola ja segage oma kätega. Lõika kalkuni- või kanafilee väikesteks kuubikuteks ja aseta tihedasse anumasse või kaussi. Haki roheline sibul, sega majoneesi, näpuotsatäie musta pipart ja 0,5 tl. sool. Vala saadud kaste linnule, kata see lõdvalt kaane või toidukilega ja aseta külmkappi. Marineeri seda 1,5–2 tundi.
Nõu pruunistamiseks avage foolium 5–10 minutit enne keetmise lõppu, muutes selle atraktiivsemaks.
Võtke sügav kuumuskindel vorm, vooderdage see fooliumiga, katke taimeõliga ja täitke kartulitega. Vooderda liha teise kihina marinaadiga ja jaotage see ühtlaselt. Puista kõik basiilikuga, kata teise fooliumilehega ja aseta 40–250oC-ni eelsoojendatud ahju. Määrake kartulite annus, need peaksid muutuma pehmeks. Kaunista iga portsjon hakitud ürtidega.
Fooliumis küpsetatud liha
Koostis:
- 1 kg liha (sealiha, lambaliha);
- 6 küüslauguküünt;
- 2 tl adžika;
- 1 tl sool.
Fooliumis küpsetamiseks valige terve lihatükk ilma veenide, luude ja lihasteta.
Loputage liha põhjalikult ja lõigake küpsetusaja lühendamiseks terava noaga 2 võrdseks tükiks. Hõõru neid igast küljest soolaga, lõika mitmesse kohta ja täida jämedalt hakitud küüslauguküüntega. Määri tükid adžikaga laiali ja mähi kumbki fooliumist ristkülikusse väga tihedalt, nii et ei jääks tühimikke. Laske kimpudel pool tundi lamada, nii et sisu oleks vürtsidega küllastunud ja annaks mahla.
Kuumuta ahi 180oC-ni ja rösti selles liha 2–2,5 tundi. Torka see kahvliga otse läbi hõbepaberi. Kui seadme hambad lähevad vaikselt sisse, siis rebenege foolium, tõstke temperatuur 200oC-ni ja keetke tassi veel 15-20 minutit, kuni koorik on tekkinud.
Kala fooliumis
Koostis:
- 1 värske kala kaaluga 500–700 g;
- 1 sidrun;
- 1 sibul;
- näpuotsatäis soola, kuivatatud rosmariini, tüümiani, estragonit, safranit;
- taimeõli.
Luude küpsetamise ajal aurutamiseks ja pehmendamiseks tehke kala tagaküljel mitu ristlõiget.
Lõika sidrun pooleks ja lõika siis õhukesteks poolringideks. Puhastage kala, eemaldage sellest lõpused ja sisikond. Maitsesta soola ja vürtsidega, täida pool portsjonist hakitud sibulat ja kata 1/2 tsitruselise viiluga. Määri kahekordne fooliumleht, puista peale õli, pane sellele järelejäänud sibulast ja sidrunist "padi", aseta peale ettevalmistatud kala, mässi hästi ja aseta 1 tunniks kuuma (180oC) ahju.
