Praetud jäätis on hämmastav ja originaalne delikatess, mis rõõmustab alati külalisi ja majapidamisi. Hiina traditsiooniline magustoit võlub oma peene maitse ja ebatavalise temperatuurikontrastiga.
Kodus praetud jäätise valmistamine nõuab teatud käelist osavust ja kvaliteetsete toitude kasutamist.
Kõik koostisosad tuleb eelnevalt ette valmistada, nagu küpsetamise ajal loeb iga hetk. Olles kõhklenud järgmise portsjoni valmistamisprotsessis, võite saada pettumust valmistava tulemuse leviva piimamassi kujul.
Originaalse magustoidu valmistamiseks vajate suurt (500–900 g) portsjonit kvaliteetset jäätist - kõige paremini sobib jäätis, mis sisaldab piisavalt rasket koort.
Jäätis lõigatakse väikesteks rõngasteks või vormitakse pallideks, mis on eelistatav, sest pallid hoiavad praadimise ajal oma kuju kõige paremini.
Iga tükk asetatakse eraldi jahutatud plaadile ja saadetakse mõneks minutiks sügavkülma. Kuni jäätis jahtub, valmistatakse paneering: kookoshelbed valatakse eraldi anumatesse, purustatud kreekerid ja pekstakse teises kausis 1-2 muna.
Alternatiivina saab paneerida 200 g köögikombainis tükeldatud maisihelvestest, millele lisatakse 1 tl. kaneeli ja umbes 80-100 g kookospähkli.
Jahutatud portsjon jäätist kastetakse kiiresti kookoshelvestes, seejärel kastetakse sama kiiresti lahtiklopitud munasse ja seejärel leivapuru sisse. Viimast sammu - muna ja kreekereid - korratakse veel kord, nii et praadimisel tekib jäätisele tihe koor.
Maisihelbedega paneerimise kasutamisel on toimingute järjekord sama: portsjonitükk jäätist rullitakse paneeringus, kastetakse lahtiklopitud munasse ja rullitakse uuesti helveste puru.
Pärast seda pannakse jäätis uuesti 2-3 tunniks sügavkülma. Parima tulemuse ebatavalise magustoidu valmistamisel annab iga taignakihi eraldi külmutamine. Kui taigen veidi taheneb, saabub kõige olulisem hetk: röstimine.
Kuumuskindlas tassis kuumutatakse lõhnatu taimeõli keemiseni. Praadimisel ei ole soovitatav valmistada korraga mitu portsu jäätist - iga viilu tuleks eraldi praadida.
Osa taignas olevat jäätist kastetakse õliga ja praetakse mõlemal küljel 15 sekundit. Pärast seda pannakse jäätis eelnevalt jahutatud taldrikule ja pannakse 30-40 minutiks sügavkülma.
Enne serveerimist hoitakse praetud jäätist mõnda aega toatemperatuuril. Kui seda ei tehta, on magustoidu viilu noaga ära hammustamine või lõikamine väga keeruline.
