Hoolimata asjaolust, et Manhattan on uutes moesuundades muust maailmast ees, eelistavad selle saare elanikud kokanduses selgelt tõestatud klassikat. Chowder pole siin lihtsalt omatehtud supp, vaid ka tipprestoranides uhkelt pakutav roog.
See on vajalik
- - noored kartulid - pool kilo;
- - peekon - 100 grammi;
- - valge sibul - 2 sibulat;
- - rannakarbid - 600 grammi;
- - kalapuljong - 750 milliliitrit;
- - tomatikonservid - 800 grammi;
- - roheline paprika - 1 tükk;
- - seller - 1 petiole;
- - värske petersell - 1 kamp;
- - taimeõli - 15 milliliitrit;
- - pipar ja sool - vastavalt eelistusele.
Juhised
Samm 1
Et rannakarpide hapukurk ei segaks kogu pudru maitset, tuleb see nõrutada ning rannakarbid ise tuleb põhjalikult ja mitu korda sooja keedetud veega loputada. Seejärel lõigake need väikesteks tükkideks. Haki peekoniribad õhukesteks ribadeks. Järgmiseks peate köögiviljad ette valmistama: loputage ja koorige sibul ja kartul, eemaldage vars ja seemnekast paprikast ning lõigake selleri ülemine ja alumine ots ära. Lõika kõik omakorda kuubikuteks.
2. samm
Kuumutage paksuseinalises kastrulis taimeõli ja prae selles peekonit paar minutit. Lisa pipar, seller ja sibul, hauta kõike seni, kuni köögiviljad on pehmed. Kurna tomatikonservid ja tükelda keskmisteks tükkideks. Valmistage soe kalapuljong ja kaks klaasi keeva veega. Lisage see kõik köögiviljade kastrulisse ja laske sellel keeda.
3. samm
Lisage keevale supile kartulid ja keetke umbes 20 minutit. Nüüd jääb üle kuumus maha keerata, maitsestada puder. Originaalis piserdatakse tassi musta pipraga üsna tugevalt. Pange pestud ja tükeldatud rannakarbid kastrulisse. Hoidke paar minutit ja lülitage tuli välja. Enne serveerimist segage toitu, valage portsjonitesse plaatidesse ja piserdage hakitud värske peterselliga.
