Armastus pulgakommide vastu saab alguse lapsepõlvest: mitmevärvilised puuviljad ümmargused "monpasier", hapud "barberry", heledad kukekesed pulkadel, lahedad piparmündikommid, läbipaistvad "kuldsed" - kõik need põhjustasid kunagi suurt rõõmu. Vanemaks saades hakkas suus sulavast kommist saadud nauding ununema ja see ei pakkunud erilist rõõmu - see oli lihtsalt maitsev ja magus.
Selleks, et oma lähedasi ja sõpru üllatada ja meeldida peene magustoiduga, millel on lapsepõlvest pärit äratuntav välimus, on magus lemmik, tasub veeta natuke aega elegantsete ja originaalsete kommide valmistamiseks … punast veini. Maius on mõeldud ainult täiskasvanutele, soovitatav on hoida seda lastele kättesaamatus kohas.
Valmis veinikommid võivad olla kahte tüüpi: kergelt nöörise, karamellise struktuuriga või kõvad ja krõbedad. Karamellkommide valmistamine hõlmab glükoosisiirupi või mee kasutamist ning need, kellele mee maitse ja aroom ei meeldi, võivad selle asendada invertsirupiga. Krõbedad kommid ei vaja kleepuvaid koostisosi ning need on valmistatud veini, suhkru, soola ja tärklisega.
Retsept on väga lihtne: 300 ml magusat punast veini (kangusega kuni 18%) keedetakse väikeses potis madalal kuumusel, kuni alles jääb kolmandik algsest vedeliku mahust. Pärast seda lisatakse veel kuumale veinile 150 g granuleeritud suhkrut, noaotsas soola, 3 spl tärklist.
Karamellise struktuuriga pulgakommide valmistamiseks lisage aurutatud veinile 3 supilusikatäit siirupit või mett, 150 g suhkrut ja näpuotsatäis soola. Tärklist ei tohiks nende maiustuste hulka lisada.
Kuum vedelik segatakse põhjalikult, kuni kõik koostisosad on täielikult lahustunud, misjärel nad hakkavad madalal kuumusel kuumenema 140 kraadini. Kui soovitud temperatuuri määramiseks pole köögitermomeetrit võimalik kasutada, võite keskenduda mullide väljanägemisele - niipea, kui segu hakkab keema, eemaldatakse see tulelt ja segatakse ühtlaseks. On väga oluline mitte kompositsiooni tulekahjus üle eksponeerida - karamell võib osutuda selge põletatud järelmaitsega.
Vedelik valatakse eelnevalt ettevalmistatud vormidesse - võite kasutada jäävorme. Kui vormid pole valmistatud silikoonist, vaid mõnest muust materjalist, on soovitatav neid eelnevalt taimeõliga määrida - see meede hõlbustab külmutatud kommide hilisemat eemaldamist.
Pulgakommide valmistamiseks kasutage lõigatud teravate otstega puidust grillivardaid. Kepp sukeldatakse kommimassis, pööratakse mitu korda ümber oma telje ja jäetakse tahkuma.
Kommid külmuvad üsna kiiresti, kuid veini maitse täielikuks avaldamiseks on soovitatav jätta need vähemalt üheks päevaks vormidesse. Valmis pulgakommid saab keerata kaunisse paberisse ja siduda elegantse lindiga.
