Musta neljapäeva sool on iidne vene toode, mida valmistatakse eranditult viimasel neljapäeval enne ülestõusmispühi, nn "puhtal" neljapäeval.
Suurtest linnadest on musta soola tänapäeval üsna keeruline leida, seda on sortimendis vaid mõnes poes ja restoranis, samas kui Venemaa tagamaal kasutatakse musta soola laialdaselt peaaegu iga päev.
Toiduvalmistamine läbib järgmised etapid:
1. Võtke jäme kivisool.
2. Sega peeneks hakitud kapsalehe, keedetud tatra ja kaerahelbedega.
3. Saadud segu lastakse vene ahjus 24 tundi. Sellise põletamise tulemusena saadud toode on must-halli värvi ja ainulaadse maitsega.
4. Ülestõusmispühal pühitsetakse kirikus tingimata soola koos lihavõttekookide ja munadega.
Hoidke musta soola lõuendikottides.
Musta soola kasutamine:
- igapäevaelus kasutatakse seda toiduna mitte ainult soolana, vaid ka ainulaadse maitsega maitseainetena;
- on hea dekoratiivne element laua, sealhulgas lihavõttepühade kaunistamiseks;
- must sool on end iidsetest aegadest tõestanud loodusliku absorbendina.
Musta soola kasutamine on tänapäeval vana vene köögi ja tervisliku toidu traditsioonide järjepidevus.
