Prantsuse sõna "gratin" toiduvalmistamisel on ahjus kuldpruuniks küpsetatud roog. Köögiviljagratina jaoks kasutatakse igat tüüpi kapsast, baklažaani, maapirni, porgandit, kõrvitsat. Baklažaanigratiin võib olla kas pearoog või serveerida kala või liha lisandiks.
See on vajalik
-
- Teenib 4:
- 2 suurt baklažaani;
- 6 küüslauguküünt;
- pirn;
- 3-4 keskmist tomatit;
- 50-80 g riivitud parmesani juustu;
- 1 tl tomatipasta;
- paar basiilikulehte;
- natuke piima;
- oliiviõli;
- maitse järgi pipart ja soola.
Juhised
Samm 1
Püreesta küüslauk mehaanilises purustis. Kui ei, siis kasutage selleks nuga tasast külge. Purustatud küüslauku tuleks praadida otse nahas väheses oliiviõlis. Lisage sellele sibularõngad.
2. samm
Lisage kiiludeks lõigatud tomatid ja keetke 15 minutit madalal kuumusel. Maitsesta pipra ja soolaga. Kui tomatid pole piisavalt mahlased, lisage pannile köögiviljapulbrit või tavalist vett.
3. samm
Koori baklažaanid, lõika viiludeks. Lõigake need noa "võrgu" ja soolaga.
4. samm
Kui baklažaan on mõru, võite ebameeldivast järelmaitsest vabanemiseks teha järgmist. Katke köögiviljad salvrätikuga ja piserdage piimaga. Pigistage baklažaanid hästi ja laske neil umbes kümme minutit istuda. Selle aja jooksul lasevad köögiviljad mahlal minna, millega kibedus kaob.
5. samm
Kuivatage ja pipar baklažaan. Saatke need eelsoojendatud pannile küüslaugu, sibula, tomati ja oliiviõliga. Kui need on ühelt poolt pruunistunud, pöörake need ümber ja piserdage riivitud parmesaniga.
6. samm
Sel ajal, kui baklažaanid on praetud, viige osa hautatud tomatitest teise pannile, aurutage üleliigne vedelik ja lisage tomatipasta.
7. samm
Määri küpsetusvorm õliga. Pange hautatud tomatid põhjale. Praetud baklažaanid on pealt kaetud.
8. samm
Pühkige ülejäänud hautatud tomatid läbi sõela ja valage saadud vedelik baklažaanidele. Maitsesta soola ja pipraga ning puista heldelt üle juustuga. Saada anum 220 ° C-ni eelsoojendatud ahju ja küpseta kuldpruuniks.
9. samm
Enne serveerimist kaunista tüümiani või muude värskete ürtidega.
