Põhja-Ameerika kööki võib õigusega nimetada rahvusvaheliseks, sest see on endasse haaranud kümmekonna erineva köögi köögitraditsioonid kogu maailmast. Ameerika Ühendriikide köök on segu väga erinevatest sisserändajate kultuuridest. Saksa vorstid ja praed on siin kõrvuti Itaalia pitsa ja idamaise tempuraga.
Ameerika on kiirtoidu sünnikoht. Tänapäeval on hamburgerid, friikartulid ja hot dogid paljudes riikides väga populaarsed. Kartulikrõpsud leiutati siin esimest korda. Selle valmistas New Yorgi Saratoga Springsi peakokk. Just Ameerikas sündis traditsioon teha tänupühade jaoks täidetud kalkuni- ja kõrvitsapirukat kaneeliga.
Teine kulinaarne traditsioon Ameerika Ühendriikides on koduaias grillimine, kus maitsvaid lihasid serveeritakse kuumade või soolaste kastmetega. Siin armastatakse ka salateid - alates kõige lihtsamast, näiteks värskest kapsast porgandiga ("Cole Slow") või keedetud kartulist munade ja porruga kuni väga vaevarikkaini. Nende hulka kuulub kuulus "Cobb" mitmekomponendiline salat, mida saab pakkuda ka pearoana. Teine populaarne Ameerika salat - "Waldorf" - leiutati 1893. aastal samanimelise hotelli avamiseks. Salatit pakutakse tavaliselt külma küpsetatud singiga.
Waldorfi salat
- magushapud õunad - 300 g
- sellerivarred - 150 g
- magusad viinamarjad - 150 g
- majonees - 100 g
- kreeka pähklid - 30 g
- sidrunimahl - 4 spl. lusikad
- rohelised salatilehed serveerimiseks
- Pese õunad ja lõika väikesteks tükkideks. Lisage värskelt pressitud sidrunimahl, et viilud ei tumeneks. Haki sellerivarred ja viinamarjad, vajadusel eemalda seemned. Haki pähklid jämedalt.
- Sega majonees 3 spl sidrunimahlaga. Pange taldrikule salatilehed. Pange salatile segu õuntest, viinamarjadest, pähklitest ja sellerist. Maitsesta keedetud kastmega.
Liharoogade valmistamisel eelistavad ameeriklased sageli veiseliha ning kodulindude seas on eriti populaarsed kalkun ja kana. Kuumad ja külmad võileivad on tavalised suupisted. Lisandina eelistavad nad riisi, sealhulgas mets- ja pruuni riisi. Maitseaineid ja vürtse kasutatakse väga erinevatel viisidel. Sageli kasutavad nad toiduvalmistamisel sibula- ja küüslaugupulbrit, mitut tüüpi pipart, ingverit, köömneid; kondiitritoodete jaoks - kaneel, vanill, muskaatpähkel, nelk.
Hing Cinnaboni kuklid
- jahu - 2 tassi
- piim - 100 ml
- või - 100 g
- toorjuust - 75 g
- suhkur - 2/3 tassi
- tuhksuhkur - 2/3 tassi
- muna - 1 tükk
- jahvatatud kaneel - 2 spl. lusikad
- kuiv kiire toimega pärm - 6 g
- vanillisuhkur - 1 kotike
- sool - 1/2 tl
- Lahusta pärm soojendatud piimas. Eemaldage munad eelnevalt külmkapist, peksake mikseriga vahule. Lisage piimale kolmandik suhkrut, pool vanillist, muna ja 1 1/2 supilusikatäit pehmendatud võid. Lisage vedelatele koostisosadele jahu ja soola segu. Sõtku mittekleepuv tainas, kata rätikuga ja jäta tunniks soojaks.
- Rulli tainas õhukeseks. Pintselda sulavõiga (1 1/2 supilusikatäit). Sega 1/2 tassi kaneelisuhkrut ja puista tainale. Rulli see tihedaks rulliks. Lõika tükkideks 2-3 cm paksused.
- Kata ahjuvorm küpsetuspaberiga, aseta kuklid üksteise lähedale. Küpseta 45 minutit ahjus, mis on kuumutatud temperatuurini 160 aastat. Glasuuri jaoks sega omavahel juust, pulber, vanill ja ülejäänud või. Nirista üle kuumade kuklite peale.
Mis puutub Ameerika magustoitudesse, siis ei saa mainimata jätta šokolaadiküpsiseid, juustukooki, värvilise glasuuriga sõõrikuid ja cinnabona kukleid, mis on kogu maailmas populaarsust kogunud. Ja muidugi kuulus maapähklivõi - seda on kombeks määrida saiale või lisada küpsetistele.
Šokolaadikoogid
- tuhksuhkur - 180 g
- või - 125 g
- kvaliteetne tume šokolaad - 100 g
- kakaopulber - 50 g
- jahu - 30 g
- munad - 2 tükki
- küpsetuspulber - 1/2 tl
- Segage kõik kuivained. Sulata potis madalal kuumusel šokolaad ja või, sega ühtlaseks massiks. Soovi korral lisage hakitud pähkleid. Lisage järk-järgult kuivad koostisosad ja segage hästi. Klopi munad lahti, vala veidi jahtunud segusse, sega uuesti.
- Pange küpsetuspaber küpsetusnõusse. Vala šokolaaditainas ülaosale. Küpseta 180 kraadini kuumutatud ahjus 25 minutit. Pruunid peaksid olema väljast koorikud ja seest kergelt niisked. Lõika valmis koogid portsjoniteks, serveeri jäätise ja värskete marjadega.
Jook, mis esimest korda meenub, kui kuuleme fraasi "Ameerika köök", on muidugi Coca-Cola. See kaubamärk registreeriti esmakordselt Ameerika Ühendriikides 1893. aastal. Ameerikas on koduks ka populaarsed kokteilid: Manhattan, Long Island Ice Tee, Sage Romance. Tänapäeval on erinevad Ameerika köögid leidnud oma fännid peaaegu igas maailma otsas.
