Meekook või meekook on maitsev aromaatne magustoit, mida saavad nautida nii täiskasvanud kui ka lapsed. Vee- ja maitseainetega meeme aroomiga ahvatlev sobib sügis-talvisel hooajal hästi tee kõrvale, samuti oleks paslik seda pakkuda puhkuse ajal magusana. Muidugi peaks mesi olema meekoogi koostises, mille valik on parem peatada kõige aromaatsema ja loodusliku toote juures ning täiendavad koostisosad võivad ebaoluliselt erineda.
Klassikaline meekook on kook, mis koosneb meekookidest ja koorest ilma lisanditeta. Ploomid ja kreeka pähklid on selle koogi jaoks head koostisosad, kuna need sobivad hästi mee ja vürtsidega nagu kardemon või muskaatpähkel. Ploomide ja kreeka pähklitega meekoogi, nimelt kookide ja immutuskreemiga, valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- või 30 g;
- suhkur 210 g;
- mesi 100 g;
- munakollane 8 tk (C1 munadest);
- sooda 10 g;
- nisujahu, esmaklassiline 520–570 g;
- kardemon, muskaatpähkel 2 g;
- hapukoor 20% 600 g;
- kreem 30-35% 80 g;
- tuhksuhkur 70 g.
- ploomid 200 g;
- pähkel 150 g.
Jahu tuleb kaaluda ja sõeluda. Sama tüüpi toodete konsistents ja kvaliteet võivad veidi erineda, näiteks võib 1 mesi olla vedel või paks, seega on parem kaaluda korraga umbes 600 grammi jahu ja lisada sellele kohe kardemon ja muskaatpähkel selles proportsioonis, nagu teie meeldib. Siis saate teha mune: eraldada munakollased valkudest.
Toiduvalmistamisel suureneb tainas 4 korda, seda punkti on oluline arvestada pruulimiseks mõeldud riistade valimisel. Taigna valmistamiseks on parem valida 3-liitrine paksuseintega kastrul. Pange suhkur, mesi ja või valitud anumasse ja pange keskmise kuumusega. Suhkur peaks täielikult sulama ja mass peaks täielikult keemiseni soojenema, selleks peate panni raputama, mitte siirupit lusikaga segama. Kui kogu massi pinnale ilmub arvukalt mullid ja see hakkab keema, on aeg lisada sooda ja hakata vispliga intensiivselt töötama - segage siirup hoolikalt ja kiiresti, see suureneb 4 korda.
Seejärel eemaldage pann tulelt ja segage veel 2-3 minutit. Kui mass sooda lisamisega neljakordistub, peate selle tulele jätma, kuni see juhtub. Seejärel lisage ettevalmistatud munakollased 1 tükk ja segage kiiresti, nii et need ei lokkiks. Oluline on jätta põhjalikult segatud mass 5–7 minutiks, et see pisut pakseneks, ja seejärel lisada väikeste portsjonitena sõelutud jahu koos kardemoniga.
Saadud tainas peaks olema üsna järsk, konsistentsilt väga sarnane muretainaga. See tuleb jagada 8 võrdseks palliks ja katta tihedalt fooliumi ja rätikuga. Õhk ei tohiks nendesse tungida, muidu nad tahenevad ja neid on väga raske välja veeretada. Selle koogikoguse korral on koogi läbimõõt umbes 20 sentimeetrit. Valmistage ette 8 pärgamendi- või fooliumilehte, pühkige need kergelt jahuga üle ja veeretage neile umbes 2-3 mm paksused tainapallid ning lõigake seejärel koogid libiseva küpsetusnõu, taldriku või muu mugava seadme abil välja. Kooke on vaja hoolikalt, enesekindlalt lahti rullida, kuid mitte taignarulliga tugevalt lauale vajutada, et kook ei mureneks. Jahu, mida kasutati tolmu puhastamiseks, on vajalik selleks, et valmis kooki oleks mugav sellest eemaldada. Torgake valtsitud ja lõigatud koogid kahvliga, mille taane on 1, 5 sentimeetrit, torgake ka sissekannet ja jätke need koogiga lehele, neid läheb ikka vaja ja ka küpsetatakse.
Kuumuta ahi 170 kraadini ja küpseta kooki umbes 6-8 minutit, kuni see on pehme. Kui kook on valmis, tuleb see kohe lehelt eemaldada ja tasasel pinnal jahtuda ning seejärel panna kõik koogid hunnikusse. Meekookide jahutusaeg on umbes 5 minutit. Pange küpsetatud jäägid kokku ja pange 2 minutiks ahju ning kui need on valmis ja juba jahtunud, jahvatage segistis kuni peeneks puruks, mis omakorda tuleb sõeluda.
Pese ploomid, kuivata ja haki peeneks. Kreeka pähkel tuleb ka hakkida.
Kreemi valmistamiseks on hapukoor parem osta rasvane ja väga paks. Peate selle asetama kaussi, lisama suhkrupulbrit ja segama, hapukoor muutub vedelaks. Seejärel lisage koor ja peksake segisti suurimal kiirusel kuni paksenemiseni. Kreemi valmis mass ei tohiks olla liiga paks, sest koogid on kuivad ja neid tuleb korralikult leotada. Valmis kreemis kaovad mikseri rajad kiiresti, see näeb välja nagu sama rasvane hapukoor, natuke vedelikku.
Esimene kook pannakse koogi sisse ja kogu selle pinnale kantakse osa kreemist, mis hoolimata asjaolust, et sellel pole elastset struktuuri, ei levi. Seejärel puista peale mõned ploomid ja pähklid, kata järgmise koogiga ja vajuta kergelt alla. Koor ja ploomidega pähklid tuleb jagada osadeks, nii et kõigi kookide puistamiseks oleks piisavalt, välja arvatud viimane (ülemine). Seda tehakse kõige ülemise koorikuni, mis määritakse kreemiga ja kõik koogi küljel olevad tühimikud täidetakse ka koorega, nii et kook saab õige silindrikujulise kuju. Seejärel tuleb see panna 10 minutiks külmkappi ja seejärel piserdada sõelutud puruga. Tordi ülaosa piserdamine ei ole keeruline, kuid võite puru silikoonist spaatliga koogi küljele kanda. Puru tuleb spaatlile lüüa ja koogi vastu suruda. Valmis kook tuleb üleöö külmkapis hoida ja serveerida 12 tunni pärast.
