Zrazy on tavainimeste mõistes mingisuguse täidisega kotletid. Kuid lisaks hakklihakotletile on zrazi aluseks ka erinevad teraviljad.
Tatar on hull
See pole lihtsalt maitsev ja rahuldustpakkuv roog, see on ka suurepärane võimalus tavalise tatarpudru serveerimiseks.
Sa vajad:
- tatrapuder - 1, 5-2 tassi;
- kanafilee - 300 g;
- sibul - 2 tk;
- küüslauk - 3 nelki;
- munad - 3 tk (1 toores ja 2 keedetud);
- rohelised maitse järgi;
- mõned rohelise sibula suled;
- sool, must pipar;
- piim - 2 supilusikatäit;
- taimeõli.
Viige kanafilee küüslaugu ja tatrapudruga läbi hakklihamasina. Saadud hakkliha on zrazi keetmise aluseks. Haki sibul peeneks ja prae päevalilleõlis pehmeks ja pane see hakklihale, lisa piim, sool, pipar, toores muna, peeneks hakitud rohelised ja sega hoolikalt. Haki keedetud munad peeneks, sega hakitud rohelise sibulaga, lisa sool ja pipar, sega. Valmistame hakklihast kooke, paneme igaühe keskele muna- ja sibulatäidise, vormime zrazy ja praeme mõlemalt poolt päevalilleõlis. Parem on, kui zrazy küpsetatakse mõõdukal kuumusel ja kaetakse, vastasel juhul on tõenäosus, et nad põlevad väljastpoolt, jäädes seest niiskeks.
Manna zrazy koos liha täidisega
Manna zrazy osutub lopsakaks ja õhuliseks ning lihatäidis annab toidule täiendavat küllastust. Varem pakuti sellist zrazit sageli koolides ja lasteaedades.
Sa vajad:
- piim - 1 l;
- manna - 1, 5 spl;
- mis tahes keedetud liha - 300 g;
- sibul - 1 tükk;
- sool, vürtsid;
- munad - 2 tk;
- või - 50 g;
- jahu paneerimiseks;
- päevalilleõli.
Valage piim kastrulisse (parem on kasutada alumiiniumist), lisage soola, võid ja keetke. Vala manna õhukese vooluna pidevalt segades. Keeda putru 5–7 minutit, see peaks olema piisavalt paks. Lase mannal veidi jahtuda, lisa toored munad ja sega hoolikalt. Keerake keedetud liha kaks korda hakklihamasinas või jahvatage segistis. Haki sibul peeneks, prae päevalilleõlis, lisa hakklihale, sool, pipar ja sega. Valmistame saadud mannast kooki, asetame keskele teelusikatäie täidist ja moodustame zrazy'i, rullime need jahus ja prae mõlemalt küljelt kuldpruuniks. Sellist hullumeelsust pakutakse hapukoorega.
