Kana tabaka on Gruusia köögi rahvustoit. Ühe versiooni järgi pärineb roa nimi araabiakeelsest sõnast tabbaq, mis tähendab "lamestatud või purustatud". Ja see on tõsi, sest tubakakana peamine esiletõst on see, et seda keedetakse pannil rõhu all ja serveeritakse spetsiaalse kastmega.
See on vajalik
- - kana või broiler - 1 tk. kaaluga kuni 1 kg;
- - taimeõli - 4 spl. l.
- - tomatipasta - 6 spl. l.
- - küüslauk - 4 nelki;
- - värske cilantro (võite võtta tilli) - 0,5 kamp;
- - punane tšilli;
- - sool - 0,5 tl;
- - suhkur - 1 näputäis;
- - kuum vesi - 0,5 l.
Juhised
Samm 1
Loputage kana hästi ja lõigake see piki rinda. Pöörake see tagurpidi ja peksake kõik kõhred, jalad ja tiivad hästi lahti. Seda selleks, et see muutuks tasaseks ja praetaks võimalikult ühtlaselt.
2. samm
Võtke punane pipar ja sool. Pühkige rümba nendega igast küljest. Pipar annab kanale kena kooriku. Soovi korral, kui teil on aega, võite selle 30-40 minutiks külmkapis marineerida.
3. samm
Kuumutage pann taimeõliga. Asetage kana nahk nahapool allapoole. Katke kaane või suure plaadiga ja asetage press peale. See võib olla veekann või isegi paar suurt rasket kivi. Peaasi, et kana lameneks hästi.
4. samm
Rösti tubakakana kuldpruuniks. Seniks valmista kaste.
5. samm
Koorige küüslauk, tükeldage peeneks või purustage küüslaugupress läbi. Loputage ja jahvatage koriandrit. Võtke 0,5 liitrit kuuma keedetud vett. Lisa tomatipasta, purustatud küüslauk, cilantro, sool ja näpuotsaga suhkrut ning tšillipipart. Sega hästi.
6. samm
Kui kana on kuldpruun, keerake see üle ja küpseta umbes 10 minutit. Kui kana on valmis, võtke kaks või kolm teelusikatäit õli, milles praadisite, ja lisage kastmele.
7. samm
Serveeri kana tabakat koos värske kurgi, tomati või kapsa ja ürtide salatiga.
