Lõhe peetakse üheks maitsvamaks lõhekalaks. Sellest saab valmistada palju erinevaid kulinaarseid meistriteoseid, millest üks on grillitud kala marinaadiga. Selline roog erineb oma maitselt köögis valmistatutest ja marinaad annab sellele pikantse maitse, mida ei saa unustada.
Marinaad lõhele
Mõned inimesed peavad lõhet maitsvaks ja õliseks kalaks, mida pole vaja marineerida. Põhimõtteliselt on see nii, kuid lõhe on palju maitsvam ja huvitavam, kui marineerite seda enne grillimist. Tavaliselt ületab tulemus ootusi: kalaliha muutub pehmeks ja selle aroom on maitsev. Vaid viisteist minutit marineerimist ja saad lõhnava ja mahlase lõhekebabi.
Lõhe marinaadiks on vaja õrnaid säilitusaineid, mis ei pehmenda selle liha nii palju, et kala laguneks grillil.
Traditsioonilise oliiviõliga marinaadi valmistamiseks peate maitsmiseks võtma 500 grammi lõhet, neli supilusikatäit oliiviõli, viis kuni kuus oliivi, pool sidrunit, hunniku rohelist tilli ja soola. Pigista sidrunimahl õlisse, haki oliivid ja till peeneks ning sega hoolikalt. Kala soolatakse ja pannakse viisteist kuni kakskümmend viis minutit marinaadi.
Lõhe marinaadi retsept itaalia keeles on sarnane koostis, siiski lisatakse sellele 200 grammi valget veini ja kolm kuni neli supilusikatäit sojakastet. See erineb oma maitsest pisut esimesest, kuid annab ka grillitud lõhele ainulaadse maitse. Kui kasutate mingeid maitseaineid, on oluline mitte üle pingutada, kuna kala õrna liha on väga lihtne rikkuda.
Maitsetaimede ja hapukoore marinaad
Maitsva maitsetaimede ja hapukoore marinaadi valmistamiseks, mis rõhutab lõhe kõiki maitseomadusi, on vaja 500 grammi kala, üks supilusikatäis hapukoort, üks sidrun, üks sibul, samuti maitsetaimi ja soola. Haki sibul ja ürdid peeneks ning pigista sidrunist välja mahl. Saadud segule lisatakse sool ja hapukoor. Selles retseptis on soovitav mitte kasutada maitseaineid, et mitte rikkuda tulevase kebabi maitset.
Samuti ärge kasutage lõhemarinaadi jaoks äädikat, mis võib selle liha oluliselt pehmendada ja häirida selle homogeenset struktuuri.
Lõhe pannakse marinaadi kakskümmend viis kuni kolmkümmend minutit, mille jooksul see on küllastunud oma komponentidega ja omandab maitsvalt õrna tekstuuri, samuti mahlakuse ja maheda pikantse maitse. Kalamarinaadide valmistamiseks on palju erinevaid võimalusi, kuid ülaltoodud retseptid on lõhe grillimiseks kõige populaarsemad. Nende abiga üllatate külalisi oma kulinaarsete oskustega, mille saladus on üsna lihtne.
