Kartuli esmakordsest Venemaale toomisest on möödunud üle 150 aasta. Selle aja jooksul on sellest saanud üks peamisi toiduaineid kodumaisel toidulaual ja sellega on kaasas lugematu arv roogasid. Aretatud on ka palju kartulisorte - ainuüksi Venemaa Föderatsioonis on neid peaaegu 290. Enamikku neist on võhikul silma järgi raske ära tunda, kuid vene toidulaual olevaid populaarseimaid kartulisorte saab mugulatest lähemalt uurides üksteisest eristada.
Erinevate kartulisortide eripära
Varajast kartulisorti "Bellarosa" eristavad õige ovaalse kujuga üsna suured viljad, millel on pruunikas koor. Üks Venemaa parimatest kartulitest "Idaho" eristub ka suurte mõõtmete poolest, kuid selle tunneb mugulate õige kuju järgi hõlpsasti ära, mille saab hõlpsalt lõigata 8 täiesti identseks viiluks.
Hollandi eliidi kartulisorte, mida võib sageli leida ka Venemaa riiulitelt, iseloomustab korrapärane ovaalne ja piklik-ovaalne kuju, õhuke koor ja madalad silmad, mis koorimise ajal kergesti eemalduvad. Sortide Eba, Ariel, Prior ja Sante kartuleid iseloomustab kollane kest ja sama viljaliha, keskvarajastel Kondori ja Romano sortidel on kreemikas valge liha ja roosa koor.
Vene sordi "Nevsky" mugulad on pikliku ümmarguse kujuga ja sileda valge-kollase koorega, roosade silmadega. Sellise kartuli lõikel on näha valge liha, mis jääb kauaks heledaks. Asjata pole see kodumaal laialt levinud - selliseid kartuleid on lihtne vormi säilitades kiiresti pesta, koorida ja küpsetada. Välimuselt sarnaneb kartul "Skazka" sellele, ainult viimaste silmadel on palju rikkalikum roosa värv.
Varajase sordi "Bryanskiy" kartulil on ümar kuju, mille ülaosa on nüri. Selle koor on kreemikasvalge, võrkjas ja väikeste värvimata silmadega. Ka nende kartulite liha on valge. Ta armus Vene tarbijasse suurepärase maitse tõttu. Teist varajast kartulisorti "Zhukovsky" eristatakse seevastu suurte ümarate ovaalsete roosade mugulate, valge liha ja väljendunud värviliste silmadega.
Kuidas valida õige kartul
Varasemaid kartulisorte peetakse kõige kasulikumaks, kuna neid eristavad suuremad mugulad ja suur hulk toitaineid. Kartulipüree jaoks on parem kasutada rohkem keedetud valge-kollase koore ja kreemja viljalihaga sorte ning salatite jaoks - madala tärklisesisaldusega kartuleid (Žukovski, Romano), mis säilitavad küpsetamise ajal paremini oma kuju.
Kuid ükskõik millise kartulisordi valite, peaksite ostma ainult kindlaid ja õhukese koorega mugulaid. Parem on keelduda pehmetest kartulitest ja koorimiskoortest, sest esimesel juhul on see juba üleküpsenud ja teisel, vastupidi, pole küps. Samuti peaksite vältima roheka koorega kartulite ostmist.
