Kaalujälgijad valivad pigem kanarindu, mis on lahja valge liha, mis sisaldab palju valke ja ei sisalda liigset rasva. See kanaosa meeldib ka gurmaanidele, eriti kui täiendate seda vürtside, ürtide ja erinevate köögiviljadega.
Kana rinnatoidud: huvitavaid võimalusi kõigile
Kanarinda peetakse üheks tervislikumaks lihaliigiks. See sisaldab palju valke, minimaalselt rasva. See sisaldab palju väärtuslikke aminohappeid, mikro- ja makroelemente, rühma B vitamiine. Toode kuulub dieettoitudesse, 100 g nahata rinnaosas on ainult 150 kalorit. Samal ajal on liha kõrge toiteväärtusega, see on rahuldav ja hästi seeditav. Seetõttu on kana soovitatav laste, allergikute, dieediga inimeste toitumiseks.
Rinnast saate valmistada mitmesuguseid roogasid: salateid, võileibu, püreesuppe. Eriti sageli kasutatakse rinda teistel käikudel, seda küpsetatakse, aurutatakse, grillitakse või praetakse pannil. Toote ainus puudus on madal rasvasisaldus, mille tõttu roog osutub sageli kuivaks. Taigna, köögiviljapatjade, kastmete ja kastme kasutamine aitab olukorda parandada. Oluline on mitte rinna tulekahju üle eksponeerida, siis säilib liha mahl, roog osutub pehmeks ja maitsele väga meeldivaks.
Kana karri: lihtne ja maitsev
Kana karri on rikkalik ja maitsev roog, mida serveeritakse riisi või pastaga. Kastme meeldiv magushapu maitse sobib hästi pehme kanaga.
Koostis:
- 400 g kanafilee;
- 2 magushaput apelsini;
- 1 suur paprika;
- 200 g šampinjone;
- 1 spl. l. karri pulber;
- 1 tl paprika;
- 1 spl. l. nisujahu;
- taimeõli praadimiseks;
- sool.
Loputage kana, kuivatage, eemaldage kiled ja rasv. Lõika väikesteks kuubikuteks, veereta jahus ja soolas, seejärel karri ja paprika segus. Prae kana kuumutatud taimeõlis kuldpruuniks, pane taldrikule ja hoia soojas.
Pipar seemnetest puhastamiseks, lõigake õhukesteks ribadeks. Haki šampinjonid viiludeks. Mahl apelsinid. Väike nipp: kui tsitruselised on liiga magusad, võite apelsinimahlale lisada veidi värskelt pressitud sidrunimahla. Eemaldage poole apelsini koor spetsiaalse noaga ja lõigake väga õhukeselt.
Prae seened eraldi praepannil väikeses koguses taimeõlis, seejärel lisage neile pipart. Hauta kõik koos pidevalt segades. Pange kana köögiviljade juurde, segage uuesti. Kalla toidule apelsinimahl ja hauta, kuni vedelik pakseneb. Maitse kastet, vajadusel lisa soola. Jaga karri kaussidesse, lisa garneering, puista kumbki apelsinikoore lokkidega.
Külmad rinnad seesami ja pune abil: samm-sammult retsept
Originaalsed külmad suupisted on valmistatud valgest kanalihast. Huvitav näide on Vahemere stiilis kana, mida on keedetud seesamiseemnetega ja pune. Retseptis kasutatakse veini, et anda kanalihale peen vürtsikas maitse. Roog näeb fotodel väga ilus välja ja sobib suurepäraselt piduliku laua jaoks.
Koostis:
- 4 kanarinda;
- 0,5 klaasi valget veini;
- pune (pune);
- natuke seesamist;
- oliiviõli;
- värskelt jahvatatud must pipar;
- sool.
Pese kanarinnad, patsuta paberrätikuga kuivaks, maitsesta soola ja pipraga. Prae liha kuumas oliiviõlis kuldpruuniks. Vala peale kuiv valge vein, lisa pune ja seesamiseemned, hauta umbes 7 minutit, kuni kaste pakseneb. Eemaldage kana, jahutage, levitage vaagnale, kaunistage värskete köögiviljade ja rohelise salatiga. Kurna kaste ja serveeri eraldi. Praetud rindade heaks lisandiks on kuiv valge või roosa vein.
Kanarinnad taignas
Praetud kana sisaldab rohkem kaloreid. Selline roog ei sobi dieeti pidavatele, kuid see meeldib südamliku, isuäratava, väga toitva toidu austajatele.
Koostis:
- 450 g nahata rinnafilee;
- 2 muna;
- 2 spl. l. hapukoor;
- 4 spl. l. nisujahu;
- sool;
- jahvatatud must pipar;
- rafineeritud taimeõli praadimiseks.
Loputage kana, kuivatage, lõigake see mitte liiga paksuks plastiks. Pange iga tükk kilesse ja peksake veidi. Hõõru liha soola ja jahvatatud pipraga.
Klopi munad hapukoore ja soolaga, lisades järk-järgult sõelutud jahu. Sõtku taigen tükkideta. Kuumutage praepannil taimeõli. Kasta kotletid vaheldumisi taignasse ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Iga tüki valmistamine võtab 5–7 minutit. Pange valmis karbonaadid paberist salvrätikuga vooderdatud plaadile. Serveeri taignas kuumaid rindu, täiendades seda rohelise salati ja kreemja kastmega.
Rinnad punases kastmes: klassikaline versioon
Küülik valmistatakse sageli selle retsepti järgi, kuid ka kanarinnad on väga maitsvad. Kadakamarjad, värsked või kuivatatud, annavad ulukile ebatavalise aroomi. Kimpu täiendavad vürtsid: ingver, nelk, kaneel.
Koostis:
- 4 kanarinnafileed (igaüks 185 g);
- 3 spl. l. punase veini äädikas;
- 2 cm värsket ingverijuurt;
- 4 nelgipunga;
- 125 g seemneteta rosinaid;
- 185 g kuivatatud aprikoose;
- 1 tl jahvatatud kaneel;
- 1 tl kuivatatud ingver;
- 4 kadakamarja;
- 2 spl. l. nisujahu;
- 20 g võid;
- 1 spl. l. rafineeritud taimeõli;
- 300 ml kana puljongit;
- 1 oranž kaunistuseks;
- sool.
Valmistage marinaad kokku segades punane vein, veiniäädikas, purustatud või jahvatatud kadakamarjad, kuiv ingver ja värske juur, kooritud ja peeneks riivitud, kaneel ja nelk. Loputage kana rinnad, kuivatage paberrätikuga, pange marinaad ja jätke ööseks suletud anumasse. Hoidke liha jahedas, näiteks külmkapi alumisel riiulil.
Eemaldage kana marinaadist, kuivatage, keerake jahu. Sega pannil õli ja või, pane rinnad nahaga allapoole, pruunista, keera ümber ja prae teisel küljel. Võtke kana välja, pange see paberrätikule, mis neelab liigse õli.
Kalla pannile marinaad ja kanapuljong, pane segu keemiseni. Pange rinnad tagasi pannile, sulgege kaas lõdvalt, hautage umbes pool tundi. Selle aja jooksul peaks liha pehmeks muutuma. Pange see tassi ja hoidke soojas. Keeda pannil järelejäänud kastet, kuni see pakseneb ja mahult väheneb. Pange kanafilee soojendatud taldrikutele, valage iga osa kastmega ja kaunistage apelsiniviiludega. Kana parim lisand punases kastmes on keedetud riis.
Multikeetja kašupähkel: samm-sammult toiduvalmistamine
Maitsvat kana saab küpsetada aeglases pliidis. Õrn valge liha jõuab kiiresti seisundisse, säilitab mahlasuse ja ei põle. Seal on palju huvitavaid retsepte, kõige originaalsem - maitsev rind India pähklitega.
Koostis:
- 800 g kanarinda;
- 100 g paprika;
- peotäis india pähkleid;
- 200 ml kanapuljongit;
- 0,5 sidrunit ilma kooreta;
- 100 g sibulat;
- 70 ml vett;
- 1 spl. l. rafineeritud taimeõli;
- vürtside segu (pune, basiilik);
- värske petersell või seller;
- sool.
Loputage kana rinnad, kuivatage paberrätikuga, lõigake suurteks tükkideks, hõõruge vürtside ja soolaga. Valage multivarki kaussi taimeõli, lülitage programm "Prae" või "Liha / linnuliha" sisse. Pange rinnatükid aeglasesse pliiti, praadige 20 minutit, aeg-ajalt spaatliga ümber pöörates. Eemaldage liha kausist, asetage taldrikule ja hoidke soojas.
Koorige sibul, eemaldage paprikast seemned. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks, pipar kuubikuteks või ribadeks. Prae köögivilju aeglases pliidis kuldpruuniks, veendudes, et see ei põle. Vajadusel lisage veidi rohkem õli. Pange kana, kooritud india pähklid, õhukeselt viilutatud sidrun ilma kooreta, valage puljong. Sulgege kaas, lülitage programm "Stew" sisse, küpseta 60-40 minutit, sõltuvalt multikeetja tüübist. Survepliidifunktsiooniga seade valmistab toitu kiiremini.
Kui tsükkel on läbi, lase linnul veel 5 minutit kaane all seista. Asetage soojadele taldrikutele, kaunistage iga osa värskete ürtidega. Eraldi saate valmistada lisandi: riis, friikartulid, spagetid.
