Linnujuustu võib pakkuda eelroana või pearoana. Toiduvalmistamiseks kasutage kana, kalkunit, pardi, lähtudes maitse-eelistustest. Roog osutub õhuliseks ja pehmeks, maitsele lisavad vürtsi punane vein ja valge kaste.
See on vajalik
- - linnuliha - 500 g;
- - puljong - 3 spl. l.
- - juust - 300 grammi;
- - punane kangendatud vein - 5 spl. l.
- - valge kaste - 15 spl;
- - või - 250 grammi;
- - sool, muskaatpähkel, pipar - põhineb maitse-eelistustel.
- Valge kastme jaoks:
- - kodulindude puljong - 200 ml;
- - porgand - 2 tk;
- - petersell, seller - 2 juurt;
- - vibu - 2 pead;
- - jahu - 2 spl. l.
- - või - 4 spl. l.
- - loorberileht, sool, pipar (herned), sidrunhape - põhineb maitse-eelistustel.
Juhised
Samm 1
Kõigepealt peate valmistama valge kastme. Selleks prae pannil jahu (õliga või ilma), kuni see muutub kollakaks.
2. samm
Lahjendage mass puljongiga, võite kasutada ka köögiviljade või tavalise vee keetmist.
3. samm
Haki sibul, petersell ja sellerijuured peeneks, prae pannil läbi. Soovi korral võite lisada porgandeid.
4. samm
Kombineerige hakitud köögiviljad ja juured vedela massiga, lisage loorberilehed, pipar.
5. samm
Keeda segu tasasel tulel umbes pool tundi, seejärel hõõru rohelisi sõelaga. Soola saadud kaste ja lisa sidrunhape.
6. samm
Seejärel saate otse kodulindudest juustu valmistada. Prae viljaliha (ilma naha ja luudeta) pannil pehmeks. Seejärel lihvige liha kaks korda lihaveskiga.
7. samm
Lisage hakklihale eelnevalt valmistatud valge kaste. Riivi juust ja ühenda lihamassiga, sega komponente tugevalt.
8. samm
Või tuleks eelnevalt külmkapist välja võtta, et see saaks pehme konsistentsi. See tuleks panna hakkliha sisse.
9. samm
Pärast seda ühendage mass puljongiga ja peksake, kuni moodustub õhuline konsistents. Seejärel laske kompositsioon läbi sõela, valage veini, pange sool, muskaatpähkel, pipar. Igat veini võib võtta, kuid kangem on parem.
10. samm
Vormi linnujuust rulliks. Serveeri kaunistatud. Sel eesmärgil kasutatakse ürte, tomateid, paprikaid, oliive ja muud.
