Vürtsid on see vajalik puudutus, eriline elurõõm, mis muudab roa tõeliselt maitsvaks ja aromaatseks. Vürtsid mitte ainult ei lisa toidule maitset, vaid rikastavad seda ka kasulike omadustega. Maitseaineid soovitatakse kasutada värskelt purustatult. See nimekiri sisaldab vürtse, mis on eriti populaarsed liha- ja linnuliharoogade valmistamisel.
Juhised
Samm 1
Must pipar - kasutatakse nii hernestena kui ka jahvatatuna. See on üks levinumaid ja mitmekülgsemaid maitseaineid. Sobib igat liiki liha, aga ka suppide, marinaadide, kala, köögiviljade ja nii edasi küpsetamiseks.
2. samm
Valge pipar on sama taimega nagu must pipar. Erineb vähem teravusest, kuid rohkem väljendunud meeldivast lõhnast. Sellest valmistatakse suitsusinki ja küülikutoite.
3. samm
Piment on pimento kuivatatud puuvili. Liharoogade jaoks kasutatakse seda tervikuna (mitte jahvatatud). Piment pannakse lihasuppidesse, marinaadidesse ja kastmetesse ning eemaldatakse enne kasutamist.
4. samm
Köömen on populaarne vürts, millel on tugev aroom. Soovitatav on lisada see rasvastele toitudele nagu sealiha või lambaliha. Samuti võite pekki toota köömnetega.
5. samm
Nelki kasutatakse laialdaselt grillimarinaadides, toimides neis loodusliku antiseptikuna. Seda võib panna ka pilafi, lihasupi või puljongi sisse.
6. samm
Rosmariin - kasutage väikestes kogustes, kuna see vürts võib teisi võita. Kasutatakse sealiha, lamba, küüliku ja ulukiliha marinaadides.
7. samm
Paprika - sobib suurepäraselt liha ja linnuliha, aga ka kastmete, köögiviljade ja kodujuustu roogade valmistamiseks.
8. samm
Sinep - seemnetel endil pole peaaegu mingit lõhna, kuid purustatuna ja veega segades omandavad nad iseloomuliku teravuse. Sinep sobib hästi liha, linnuliha ja vorstidega.
9. samm
Kardemon - kuivatatud seemneid saab lisada vasikalihale, sealihale ja lambalihale. Samuti kasutatakse seda vürtsi kastmete ja kastmete valmistamiseks. Enne kasutamist peate kapslitest seemned eemaldama.
10. samm
Koriander sobib suurepäraselt kodulindude ja ulukite küpsetamiseks. Piserdage toorest liha (äädika abil) purustatud koriandriseemnetega, et anda sellele vürtsikas maitse ja hoida seda kauem.
