Kogenud koduperenaised teavad, et murakad on toiduvalmistamisel keerulised ja kapriissed marjad. Seejärel voolab see välja, värvides kõik ümbritsevad tindivärviga või kaob täielikult teadmata suunas, jättes maha kurvad mustad lompid. Kuid teades mõningaid nippe, saate ikkagi küpsetada luksuslikke murakapirukaid.
Murakad on maitsev, madala kalorsusega marja, mis sisaldab A-, E-, C-, K- ja B-rühma vitamiine, pektiine, mineraale, orgaanilisi happeid ja kiudaineid. Maitse poolest ei jää see alla maasikatele ja vaarikatele. Värsked murakad on eriti head ja kasulikud, mis ei takista neid suurepäraseks moosi, marmelaadi, konservide ja loomulikult igasuguste pirukate, tortide ja kookide täidiseks ja kaunistuseks.
Murakapirukas: lihtne retsept
Koostis:
- Suhkur - 180 g
- Nisujahu - 5 spl. l.
- Murakad - 200 g
- Piim (3,2% rasva) - 150 ml
- Kana munad - 2 tk.
- Küpsetuspulber tainas - 1 tl.
- Või - 10 g
Ettevalmistus:
- Sõelu jahu läbi peene sõela.
- Puhastage murakas aiajäätmetest, loputage hoolikalt.
- Vala suhkur kaussi. Klopi sisse kaks muna ja klopi vähima kiirusega vispli või saumikseriga korralikult läbi. Peaks moodustuma kerge vaht.
- Vala piima. Segage intensiivselt.
- Lisage sõelutud jahu ja küpsetuspulber ning segage tainas vispli või segistiga. Tainas peaks olema väga sile.
- Kuumuta ahi 170 kraadini.
- Määri küpsetusvorm võiga, vala sinna pool tainast, laota suurem osa marjadest välja. Valage teksti teine pool ja määrige ülejäänud marjad üleval.
- Küpseta 1 tund. Serveeri kuumalt või jahutatult.
Muraka pärmikook
Kui tainas õnnestub, on kook väga kohev. Pange tähele ka seda, et kuum pärmitainas puruneb ja mureneb, nii et serveerige seda külmalt.
Koostis:
- Suhkur - 150 g
- Nisujahu - 350 g
- Kuiv pärm - 10 g
- Murakad - 200 g
- Või - 80 g
- Seerum - 150 g
- Sool - noa otsas
- Tärklis - 2 tl
Ettevalmistus:
- Jahvata muna, sool ja suhkur, kuni ilmub kerge vaht.
- Lisage võid, sõtke, valage 150 ml sooja vadakut, segage. Lisage 10 g kuivpärmi ja kaks supilusikatäit jahu. Pärm peaks olema täielikult lahustunud.
- Sõtku tainas. See peaks olema sile ja mitte väga tihe. Jäta umbes tunniks kerkima. Kui tainas kerkib liiga palju, võite seda veidi sõtkuda.
- Kui tainas on valmis, rulli kaks läbimõõduga ringi, mis sobib teie küpsetusnõuga, kuid koogi põhja ring peaks olema külgede kõrguselt (6–8 cm) suurem. Pange ülejäänud tainas kõrvale - me teeme neist kaunistused.
- Määrige vorm õliga, asetage suur ring, moodustage küljed. Lase seista 10 minutit.
- Määri alumine kiht õliga ja puista üle jahuga. See imab marjadest liigse niiskuse (seda on palju).
- Nüüd lõpuks murakas. Sega marjad tärklisega. Kui teil on värskeid marju, vähendage tärklise kogust ühe teelusikani.
- Pange marjad tärklisega vormi, piserdage heldelt suhkruga. Pidage meeles, et murakad toodavad palju mahla, mistõttu pole vaja palju marju välja panna.
- Sulgege marjad väiksema taignaringiga, kinnitage servad.
- Nüüd naaseme ülejäänud testi juurde. Need tuleb lahti rullida, lõigata või rebida ribadeks (umbes 1 cm laiused), põimida viltuse või põimiga. Asetage koogi ülaosale spiraal või teie valitud meelevaldne muster.
- Kuumuta ahi 200 kraadini. Küpseta kooki 45 minutit. Serveeri täiesti jahtunult. Soovi korral puista peale tuhksuhkrut.
Hapukoor murakatega
Koostis:
- Jahu - 200 g
- Suhkur - 120 g
- Piim - 5 spl. l.
- Murakad - 250 g
- Kodujuust - 120 g
- Kana munad - 2 tk.
- Küpsetuspulber tainas - 2 tl.
- Või - 60 g
- Hapukoor 20% - 300 g
- Tärklis - 2 tl
- Vanillisuhkur - 1 tl
Ettevalmistus:
- Taigna keetmine. Sega kodujuust, piim, või ja suhkur. Sõelu jahu läbi peene sõela, lisa küpsetuspulber, sõelu uuesti kohupiimasegu peale. Asendage tainas ja rulli suureks palliks.
- Täidise keetmine. Pange hapukoor, suhkur, munad, tärklis ja vanillisuhkur blenderisse ja klopi ühtlaseks massiks. Kui kreem on liiga vedel, lisa veel teelusikatäis tärklist.
- Vooderda ahjuvorm küpsetuspaberiga. Kuumuta ahi 180 kraadini.
- Rulli tainas oma küpsetusnõust veidi suuremaks ringiks ja aseta see ettevaatlikult, püüdes seda mitte kuhugi lõhkuda, ahjuvormi. Kujundage küljed ja katke hapukoorega. Pange murakad ühtlaselt peale.
- Pange anum eelsoojendatud ahju ja küpseta 45-50 minutit. Kreem peab kindlasti paksenema.
- Eemaldage kook ja laske veidi jahtuda. Seejärel eemaldage panni ääred ja lohistage kook ettevaatlikult tasasele pinnale.
- Lõika ja serveeri jahtunult.
Prantsuse tort murakate ja kreemiga
Koostis:
- Jahu - 250 g
- Suhkur - 150 g
- Murakad - 300 g
- Kana munad - 4 tk.
- Või - 100 g
- Piim - 0,5 l
- Vanillisuhkur - 1 tl
- Maitseks suhkrupulber
Ettevalmistus:
- Lõika või kuubikuteks ja jahvata jahuga.
- Lisa suhkur ja 1 muna, sõtku tainas. Hinnake selle järjepidevust. Kui see on väga paks, lisage väga vähe vett või piima.
- Rulli tainas lahti, määri vorm võiga, tõsta tainas sinna ja vormi küljed. Tehke kahvliga torkeid ja asetage külmkapis 30 minutit.
- Kuumuta ahi 200 kraadini. Pange tainas eelsoojendatud ahju, küpseta 25 minutit.
- Valmista vanillikaste. Sega potis kolm munakollast, suhkur ja vanillisuhkur, klopi vispli, kahvli või blenderiga. Valage järk-järgult, nagu sõeludes, kaks supilusikatäit jahu, nii et tükke ei moodustuks. Valage piim, segage vähese kiirusega hoolikalt vispli või saumikseriga.
- Pange kastrul keskmise kuumusega. Sega pidevalt, keeda koor. Küpsetusaja määrab koore konsistents - see peaks osutuma üsna paksuks.
- Võtke küpsetatud põhi ahjust välja, pange sellele koor, siluge see. Määri murakad peale, jaotades marjad ühtlaselt kreemi pinnale.
- Pange kook vähemalt viieks tunniks külmkappi. Enne serveerimist puista peale tuhksuhkrut. Maitsesse võite lisada ka väikese kulbi vanillijäätist.
Muraka ja toorjuustu lehttainas
Kogenud kokad saavad muidugi lehttaigna ise valmistada, kuid see protsess on töömahukas ja ebakindla tulemusega, seega on parim lahendus osta valmis.
Koostis:
- Valmis lehttainas - 250 g
- Jahu - 1 lusikas
- Suhkur - 2 spl. l.
- Piim - 5 spl. l.
- Murakad - 400 g
- Kana munad - 2 tk.
- Toorjuust - 450 g
- Vanillisuhkur - 1 tl
- Või
Ettevalmistus:
- Teil on vaja 20 cm pikkust tükeldatud küpsetusnõu. Kata see küpsetuspaberiga ja pintselda võiga.
- Sulata tainas ja rulli 3-4 mm. Lõika välja umbes 30 cm läbimõõduga ring ja viige see vormi. Vormi sama kõrgusega korralikud küljed. Pange vorm koos tainaga külmkappi 30-40 minutiks.
- Kuumuta ahi 200 kraadini.
- Täidise jaoks jahvata suhkur ja vanillisuhkur munadega, sega juurde toorjuust ja jahu. Sega kõik kahvli, vispli või saumikseriga.
- Võtke vorm koos tainaga külmkapist välja, valage täidis, pange 25 minutiks eelsoojendatud ahju. Täidis tuleks korralikult küpsetada.
- Eemaldage kook ahjust, laske sellel umbes 15 minutit jahtuda, eemaldage küljed ja lohistage kook restile. Jahuta ja pane korraks külmkappi.
- Serveeri külmalt, levita murakad pinnale.
