Risotto on populaarne roog, mille päritolu võlgnevad Itaalia kokad. Selle maitse nautimiseks ei pea restorani minema. Oma köögis saate luua kulinaarse meistriteose.
See on vajalik
- - küüliku rümp - 1 tükk;
- - porgand - 2 tk;
- - sibul - 2 tk;
- - oliiviõli - 3 supilusikatäit;
- - või - 50 gr;
- - sool - 1-1,5 tl;
- - riis Vialone nano - 200 gr;
- - rosmariin - 0,5 tl;
- - kuiv valge vein - 150 ml;
- - parmesani juust - 40 gr.
Juhised
Samm 1
Eraldage küülikuliha kontidest terava noaga. Murra fileed eraldi anumasse ja kondid kastrulisse ning täida veega nii, et see kataks need täielikult. Asetage kastrul suurel tulel ja keetke, seejärel vähendage kuumust ja eemaldage vaht.
2. samm
Lisage puljongile sibul, porgand, tilli- või petersellivarred ja muud vürtsid. Keeda tasasel tulel 1–1,5 tundi. Küpsetamise lõpus maitsesta maitsega soolaga. Lõika küülikufilee väikesteks kuubikuteks. Risoto valmistamiseks vajate umbes 300–400 grammi liha.
3. samm
Koori ja tükelda sibulad. Sulata paksuseinalises kastrulis või pannil 20 grammi võid ja vala oliiviõli. Aseta hakitud sibul ja prae läbipaistvaks. Seejärel lisage ettevalmistatud filee ja rosmariini lehed. Küpseta, kuni liha on kergem. Vala riis, valage vein peale ja segage hästi. Hoidke pannil tulekahju, kuni riis on kogu vedeliku imendunud.
4. samm
Eemaldage kondid puljongist ja kurnake. Valage üks puljong kulbist riisi ja lihaga praepannile ning ärge unustage pidevalt segada. Kui esimene osa vedelikku on imendunud, lisage järgmine. Korrake samme, kuni riis on täielikult küps. Veenduge, et see ei keeks liiga palju.
5. samm
Valmis tassis lisage väike tükk võid ja riivitud parmesani juust. Serveeri risotto kohe pärast küpsetamist.
