Pärlodrast saab imelise kreemja risoto, mille lapsed ja täiskasvanud saavad aja jooksul hävitada.
- 100 g pärl oder
- 20 gr. kuivatatud seened,
- 2 spl oliiviõli
- 1 sibulapea, hakitud
- 2 küüslauguküünt, hakitud
- 150 g pruun riis,
- 700 ml. kuum köögiviljapuljong,
- 180 g värsked seened,
- 2 spl. hakitud petersell
- 4 spl. supilusikatäis riivitud parmesani juustu,
- Maitseks jahvatatud must pipar ja sool.
Valage teravili veega, keetke ja keetke 35 minutit, kuni see on pehme. Tühjendage vesi. Leotage seeni 15 minutit keevas vees, seejärel nõrutage vesi, hoides vett. Kuumutage pool õli suures pannil. Pange sinna sibul ja küüslauk, prae need pehmeks.
Lisa pärl oder ja riis. Segage puljong ja seenevesi, valage saadud segu pidevalt segades pannile. Lisage kuivatatud seened, maitsestage soolaga, keetke ja vähendage kuumust. Keeda kaaneta 20–25 minutit, kuni riis on pehme ja suurem osa puljongist imendub.
Kuumuta samal ajal pannil ülejäänud õli, lisa värsked seened ja prae 20 minutit segades pehmeks. Kombineerige praetud seened risoto, maitse järgi pipraga ja segage. Serveeri puistatuna parmesani ja peterselliga.
