Merekala liha on palju tihedam kui mageveekeskkonnas elavate kalade liha, nii et tugevad komponendid, nagu vürtsid ja happed, ei riku selle maitset ning paksenenud pehmendavad ained: kastmed, õlid, piima- ja tärklisekomponendid sobivad paremini seda. Kui kasutate ainult merekalast puhast filee, siis võite sellest valmistada täpselt samu roogasid kui mageveekaladest: keeta, praadida riivsaias, kasutada kalasuppides.
See on vajalik
-
- 800 gr merluusifilee
- 1 lillkapsapea
- 1 sibula- või porruvarre pea
- 2 porgandit
- 5 kartulit
- 1 tass kuuma tomatikastet
- 3 supilusikatäit
- riivjuust
- 1 spl margariini
- pool sidrunit või 1 spl äädikat
- sool.
Juhised
Samm 1
Peske köögiviljad, lõigake suurteks kuubikuteks. Hauta suletud kaanega pannil tasasel tulel, lisades margariini.
2. samm
Soola ettevalmistatud kalafilee, lõika kuubikuteks, nirista peale sidrunimahla või äädikat ja aseta köögiviljade peale. Lisa pool klaasi vett ja hauta pehmeks.
3. samm
Sega keedetud kala tomatikastme ja juustuga. Serveeri praetud munade, marineeritud kurkide või rohelise salatiga.
4. samm
Pange kalafileed võiga määritud pannile ja pipraga. Kõige peale hakitud kartulid, loputades neid külmas vees. Pange servade ümber õhukesed kartuliviilud. Maitsesta soola, jahuga, seejärel puista peale kalaleem või vesi, puista peale purustatud riivsaia. Nirista peale õli ja pane 20–40 minutiks ahju. Kui praepannil olev puljong keeb hautamise ajal kiiresti ära, lisage veel puljongit või keedetud vett. Soovi korral lisage röstitud sibul, asetades need kala peale ja piserdades kartulitega. Serveerimisel kaunista kala peterselliga.
