Merluus on kala, mida leidub valdavalt Atlandi ja Vaikse ookeani piirkonnas. Seda kasutatakse väga sageli erinevate riikide kokakunstis, meelitades seda mahlase ja peene konsistentsiga. Lahja merluusiliha marineerimine enne küpsetamist maitseb palju paremini.
Sõltumata valitud merluusimarinaadist tuleb kala enne küpsetamist korralikult loputada. Seejärel patsutage seda paberrätikute abil kuivaks. Järgmiseks tuleks merluus lõigata ühtlasteks portsjoniteks 3-5 cm paksusteks tükkideks. Nüüd on aeg marinaad kaladele üle valada.
Vürtsidega sibulamarinaad
Võtke 3-4 tk. keskmise suurusega porgand ja sibul, 1 sellerivars. Köögivilju tuleks pesta, koorida, kuivatada. Lõika sibulad rõngasteks. Riivi porgand ja seller jämeda riiviga. Pärast seda hautatakse köögivilju praepannil väikeses koguses taime (päevalille) õlis 7-10 minutit. Järgmisena lisatakse saadud tassile 1/2 tassi keedetud vett, tomatipasta ja maitseained (2-3 loorberilehte, 1 tl paprikat, 3-4 tükki nelki, 3-5 pimentherneid, soola, maitse järgi suhkrut). segu. Marinaad lastakse kaane all keema. 3-4 minutit enne küpsetamist piserdage segu sidrunimahlaga (1-2 supilusikatäit). Vürtsidega sibulamarinaad on nüüd kasutamiseks valmis.
Merluusi marineerimiseks vajate sügavat anumat (eelistatavalt klaasi). See on kihtidena paigutatud: marinaad - kala - marinaad. Seejärel pannakse anum 4-6 tunniks külmkappi. Pärast sellist marinaadi on kala pehme, maitsev ja aromaatne.
Marineeritud merluusi võib ahjus hautada (15-20 minutit) või praadida pannil (3-5 minutit mõlemalt poolt). Samuti küpsetatakse kala lahtisel tulel grillresti abil. Enne serveerimist kaunista valmistatud roog värskete ürtide, köögiviljadega ja puista peale väike kogus sidrunimahla. Keedetud riisi või kartulit kasutatakse sageli kala lisandina. Maitsvalt valmistatud roog rõõmustab teid ja teie külalisi.
