Sealiharull peeneks hakitud tilliga on suurepärane roog pidulikuks või juhuslikuks õhtusöögiks. See ebatavaline roog on kohustuslik proovimine neile, kellele meeldib oma lähedasi uute kulinaarsete lahendustega üllatada.
Koostis:
- Lahja sealiha viljaliha viilud - 8 tk;
- Peen sool;
- Tükeldatud till - 3 supilusikatäit;
- Tomatipüree või tšillikaste - 3 supilusikatäit;
- Ghee - 2 supilusikatäit;
- Värskelt jahvatatud must pipar;
- Puljong - 400 g;
- Jahu - ½ tl.
Ettevalmistus:
- Pange sealiha viilud hästi puhastatud lõikelauale. Maitsesta tükid hästi soolaga ja puista üle pipraga. Pange igale viilule üks teelusikatäis tilli ja üks teelusikatäis tomatipüreed (pastat) või tšillikastet. Võite kasutada mõlemat.
- Maitsestatud sealihatükid tuleks rullides rullida ja kinnitada kokteilipulkade või kanapéevardatega. Või võite pulkade asemel kasutada õmblusniiti.
- Seejärel sulatage ghee suures pannis. Prae pannil rullid igast küljest. Lisage rullidele veidi puljongit ja oodake siis, kuni puljong sealiharullidesse imbub. Rullide kleepumise vältimiseks võite panni raputada. Protseduuri tuleb korrata kaks korda ja oodata iga kord, kuni puljong imendub.
- Kalla ülejäänud puljong rullidele ja hauta neid kaanega kaetud pannil. Küpsetusaeg on umbes 20 minutit, et sealiha muutuks mahlaseks ja pehmeks. Siis peate puljongi pannilt tühjendama.
- Kuivatage jahu eelsoojendatud pannil kollakaks, seejärel jahutage ja lahjendage jahu osa jahutatud lihapuljongiga. Seejärel valage ülejäänud puljongisse ja keetke kastet kuni paksenemiseni. Veenduge, et kaste on pruun ja kergelt läikiv.
- Eemaldage rullidest pulgad või niit. Serveeri sealiharulle tilliga kastmes koos praetud kartulitega.
